安息香胶是一种含于
越南安息香（Stytax tonkinensis）中的
天然树脂胶和含于苏门答腊安息（S.benzoin或S.paraleloneurus）中的天然香脂树香脂。
黄色至带红色或淡褐色硬质易碎粒状树脂，断面白色至乳黄色，有强烈香草香气。不溶于水，部分溶于
乙醇。含有安息香酸，能调整胶姆糖口感，使之具有树脂感。
越南型中的主要成分为苯甲酸松柏脂（65%-75%）、苯甲酸（10%-20%）、其他
苯甲酸酯和香兰素。苏门答腊型中的主要成分有桂酸松柏酯、桂醇、苯甲酸-树脂醇、苯甲醇。
由
安息香科植物安息香树（Styrax benzoin）等的树干分泌物，在室温下用乙醇提取后，将残留物中的
乙醇馏去而得。