安江香柚是芸香科柑橘属长绿乔木。其树形高大，呈椭圆头形，生长旺盛；枝条纤细、有刺；叶长椭圆形，叶绿有波状锯齿；果皮黄色，油胞密生，汁多渣少，味道甜中带酸，清香可口；果期约10月下旬。因其果多在该县的安江镇集散，故名“安江香柚”。

因其果多在该县的安江镇集散，故名“安江香柚”。

安江香柚以汁瓤柔软，果汁丰富，味道清甜而闻名。它个大耐藏，每个一般重达1~1.5 公斤，大的可达2.5~3.5公斤，其果呈椭圆形，形如雪梨或葫芦。果皮多黄绿色，散发浓郁的芳香。皮薄易剥、肉多核少。瓤白、瓣大而长，瓣呈长肾形，11—15瓣，伴有清甜的晶状颗粒，色浅黄，晶莹似玉。汁脆柔嫩，香甜微酸，清脾去火，乃柚中之极品。

安江香柚性喜高温，耐寒，生长需要适宜的气温，在砂质土壤中生长。

国内分布：主产湖南（黔阳，邵阳等地）。

安江香柚的繁殖方式为嫁接。

据测定，内含可溶性固形物15.2%，总糖13.86%，总酸0.28%，每100克果汁含维生素C158.1毫克。具有降血压、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。

柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。

经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

安江香柚已有2000 多年的栽培历史。早在秦汉时开始种植，唐代已小具规模，王昌龄贬谪龙标县尉时，送友人诗中曾有“醉别江楼桔柚香”的佳句，赞扬安江香柚迥异的品味。

清同治《黔阳县志》称“实繁味别，亦他邑不能及，故人争趋焉”。