安谷乡，隶属贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县，地处晴隆县南端，东与兴仁县田湾乡隔波秧河相望，南与紫马乡和兴仁县下山镇毗邻，西与大厂镇相连，北与鸡场镇、三宝彝族乡接壤。行政区域面积101.99平方千米。截至2019年末，安谷乡户籍人口有21550人。

明、清时期，属淳德里。

民国二十四年（1935年），始设安谷乡，隶五区。

1949年，改设安苏镇，隶三区。

1950年4月，改设安谷乡，属一区（碧痕）。

1953年6月，分设安谷、塘上、南俄3乡。

1958年9月，并入火箭公社。

1958年12月，改置安谷管理区，属碧痕公社。

1961年8月，设立安谷、达南2公社，属碧痕区。

1984年，改设安谷、达南2乡，属碧痕区。

1993年2月，达南乡并入安谷乡，廖基乡的白岩、战马2村划归安谷乡。

2011年末，安谷乡辖安谷、四合、白岩、五星、前进5个村民委员会，下设69个村民小组。

截至2021年10月，安谷乡下辖5个行政村：前进村、白岩村、五星村、安谷村、四合村。乡人民政府驻安谷村六组。

安谷乡地处晴隆县南端，东与兴仁县田湾乡隔波秧河相望，南与紫马乡和兴仁县下山镇毗邻，西与大厂镇相连，北与鸡场镇、三宝彝族乡接壤。行政区域面积101.99平方千米。

安谷乡境内山高、谷深、坡陡。最高峰石山尖位于四合村塘上组银厂坪处，海拔1829米；最低点团坡位于前进村打帮河下游，海拔701米，高差1128米。

安谷乡多年平均气温14.6℃。年均降水量1340毫米。无霜期年平均280天以上。

安谷乡境内河道路属珠江水系。主要河道有战马河、伟足河、打帮河、水鸭河4条，总长20千米。

2011年，安谷乡有耕地面积13800亩，其中水田4095亩，旱地9705亩。

安谷乡境内已探明地下矿藏有黄金、锑、煤炭等。其中煤储量3.1亿吨。

安谷乡主要自然灾害有旱灾、洪涝、山体滑坡等。其中干旱灾害年均发生一次，主要发生在3—5月，最严重的一次旱灾发生在2009年秋至2010年4月。

2011年末，安谷乡辖区总人口21217人，其中城镇常住人口920人，城镇化率4.3%。另有流动人口2307人。总人口中，男性10789人，占50.85%；女性10428人，占49.15%；14岁以下5373人，占25.3%；15—64岁14208人，占67%；65岁以上1636人，占7.7%。总人口中，以布依族为主，达10753人，占50.68%；有汉、黎、苗、彝等民族共10464人，占49.32%。2011年，人口出生率10.7‰，人口死亡率5.6‰，人口自然增长率5.1‰。人口密度为每平方千米202人。

截至2019年末，安谷乡户籍人口有21550人。

2011年，安谷乡农民人均纯收入2654元。

2019年，安谷乡有工业企业6个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市6个。

2011年，安谷乡实现农业总产值3251.7万元。粮食作物以玉米、水稻、小麦、慧仁米为主。2011年，粮食产量2525吨，其中玉米1114吨，水稻738吨，小麦314吨。主要经济作物有茶叶、油菜、烤烟、甘蔗、花生、砂仁、蔬菜。2011年，茶叶种植面积3585亩，产量20吨；油菜种植面积705亩，油菜籽产量24吨；烤烟种植面积540亩，产量22吨；甘蔗种植面积450亩，产量720吨；花生种植面积240亩，产量8吨；蔬菜种植面积2610亩，产量3073吨。

2011年，安谷乡的畜牧业以饲养生猪、牛、马、羊、家禽为主。2011年，生猪年末存栏6313头，出栏5847头；牛年末存栏1938头；马年末存栏1036匹；羊年末存栏10332只；家禽年末存栏30182羽。2011年，生产肉类620.6吨，禽蛋5吨。截至2011年末，累计造林1380亩，林木覆盖率32.18%。

2011年，安谷乡有煤矿3个。

2011年末，安谷乡有商业网点21个。2011年，社会商品销售总额达860万元，比上年增长3.2%；城乡集贸市场2个，年成交额420万元。

2011年末，安谷乡金融机构各类存款余额15100万元，比上年增长11.2%；各项贷款余额5010万元，比上年增长4.2%。

2011年末，安谷乡有小学7所，初中1所，在校生2595人，专任教师86人。

2011年末，安谷乡有文化站1个，农家书屋5个，藏书1万多册。2011年末，学校体育场地1处。2011年末，有线电视用户100户，“村村通”无线电视用户4510户，电视综合覆盖率92%以上。

2011年末，安谷乡有各级各类医疗卫生机构6个，其中乡级卫生院1所，村卫生室5个；病床20张。专业卫生人员20人，其中执业医师3人，执业助理医师3人。2011年，新型农村合作医疗参合率95%。

2011年，安谷乡有城镇最低生活保障户数20户，人数40人；城市医疗救助148人次。五项社会保险（不含新型农村社会养老保险）基金收入合计213.83万元，比上年增长109.3%。参加新型社会农村养老保险1946人，参保率16.3%。

2011年末，安谷乡有邮政储蓄银行1个，邮政网点1个，投递路线单程总长度66千米，投递点3个，乡村通邮率100%；征订报纸、期刊1.55万份（册）。电信企业服务网点2个；电话交换机总容量800门，固定电话用户229户，比上年增加21户，电话用户普及率3%，比上年提高0.7个百分点；移动电话用户1329户，比上年增加118户，移动电话普及率6.3%，比上年提高0.4个百分点；宽带接入用户156户。

安谷乡有沙八公路横穿过境，境内长9千米；有安谷至小丫黑的矿区公路，长8千米。2011年，客运总量1.26万人次，货运总量145.02万吨。

安谷乡原名安姑或安苏，系彝语译音，意为安家院子。

古榕树位于安谷乡跃进村新寨组（现前进村），树干高达15米，直径约3米，树冠占地两亩多，形状似伞。

安谷砖牌坊，位于县城南50余千米的安谷乡政府驻地西隅。始建于清道光六年（1826年），系砖瓷结构，高7.6米，宽6米，厚1.15米，底座宽3.5米。为四柱六层单门式建筑，该牌坊文字内容为建坊序和贞节者的身平世事，正面及背面内容相同，均为图案、碑刻、文字组成。以图案分类，可划分为六层。1985年12月14日，为州级文物保护单位。