定值保险方式亦称“约定价值保险”，“不定值保险” 的对称，财产保险中确定保险价值的一种方式。由于某些财产的本身价值难以确定 (如市场价格的变化很大)，这样就需要保险合同的当事人双方 (投保人和保险人) 事先约定一个固定的价值作为保险价值 (或保险金额) 进行保险，这种保险方式即称为 “定值保险”。

在这种保险方式下，当保险标的发生损失时，则不论所保财产的实际价值是多少，保险人只按保单上载明的保险价值计算赔款。货物运输保险、船舶保险一般均采用定值保险。在火灾保险中，合同对于某些珍贵标的，如古玩、字画，往往也采用定值保险办法。