宝石石斑鱼，Epinephelus areolatus (Forsskål, 1775) ，
鮨科石斑鱼属的一个物种。体长椭圆形；头中大，标准体长为体高之2.8-3.3倍。头背部斜直；眶间区窄，中央微突。眼较小，短于吻长。口大；上下颌前端各有2小圆锥状齿；上颌外列齿较大，内列齿绒毛状；下颌齿2列，排列疏松；腭骨和锄骨均具齿。鳃耙数8-10+14-16。前鳃盖骨后角具2-7个锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体被细小栉鳞；侧线鳞孔数49-53；纵列鳞数97-116。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条15-17；
臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长於腹鳍，但短於後眼眶长；尾鳍截形。头部、体侧及各鳍色淡，散布著褐色、黄褐色或黄色之斑点，最大斑点约等於瞳孔大小。胸鳍色淡，具暗色班点；尾鳍具白缘。
背鳍Ⅺ一17；臀鳍lI：1一8；胸鳍16～17；腹鳍1一5；尾鳍18。体长椭圆形，侧扁而粗壮。吻短，下颌稍突出，上颌微能伸缩。颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方。体被小栉鳞；头部除吻端及上下颌外均被细鳞。侧线完全。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻。臀鳍与背鳍鳍条部相对，第二鳍棘较强大，胸鳍下侧位，腹鳍亚胸位。尾鳍凹形。头部、体及各鳍密布大于瞳孔的六角形褐斑，胸鳍上的斑点较小。尾鳍后缘白色(生活时为黄色)。
体长椭圆形，侧扁且粗壮，背缘和腹缘均圆钝 头中大，背部斜直 尾柄侧扁吻短，钝圆，长大于眼径 眼中大，侧上位，眼间隔窄。口大，端位，上颌骨后端大．伸达眼后缘下方。上下颌具圆锥状齿。鳃孔大，前鳃盖骨后缘具锯齿，鳃盖骨后缘具2扁平棘，鳃盖膜不与峡部相连。体被小栉鳞，吻端和上下颌无鳞。侧线1条，完全 背鳍鳍式xI—17，尾鳍鳍条数18，臀鳍鳍式Ill一8，腹鳍鳍式1一5，胸鳍鳍条数l16～l17，侧线鳞77～89，侧线上鳞16～19，侧线下鳞27～29二背鳍1个，鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻，尾鳍截形，臀鳍与背鳍鳍条部相对。腹鳍较小．位于胸鳍基底后下方。胸鳍宽大，侧下位。体棕褐色，头部、体侧和各鳍密布大于或小于瞳孔的六角形褐斑；胸鳍上的斑点较小，尾鳍后缘黄色或白色。
生活在近海水深200m以内的底层水域，幼鱼生活在水深80m以内。喜在海草床、碎石或多岩礁底质的水域活动。卵生，浮性卵，具油球．雌性的最小性成熟全长为19～20c'111，雄性的最小性成熟全长约为29cm。
为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，常栖息于沿海岛屿附近的岩礁间、珊瑚礁的岩穴或缝隙中，一般为夜行性，利用其嗅觉寻觅食物，白天则隐藏于岩穴内。石斑鱼性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜欢结群，饥饿时有自相残杀现象。对盐度的适应范围很广，可生活在11—41%的盐度范围内，最适水温为22—28℃，18℃以下时
食欲减退，15℃以下鱼体就失去平衡。