客家味酵粄，是一道客家传统的家乡美食，制作主料为
粘米粉，土
碱。食用方法多样，可甜可辣，各具风味。
做法
1、用冷水将粘米粉冲成米浆。
2、用开水冲浆（这一步很关键），配以适量土碱（枧沙），盛在小碗中（个人建议最好有大碟子的用大碟子）。
3、用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
小诀窍
吃法： 1、蘸吃：用黄糖以及少许酱油熬成汁，成“红味”，或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”，放进粄碗中，用竹签划成小块蘸吃。前者香甜，后者香辣。
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层，放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块，配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳