呈乳白色，主要由米，水做成，有独特的米香味，口感柔韧筋道，十分爽口。可煮着吃也可炒着吃。
客家粄条
[日期：2005-04-28] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
粄条 2块
瘦肉 2两
香菇 2朵
葱 2支
盐 1小匙
酱油 1小匙
胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)将粄条切成条状，瘦肉切丝，
虾米泡软，香菇切丝，
韭菜洗净后切段，
豆芽菜洗净，葱洗净切段，
红葱头切片备用。
(2)烧热锅子，加入2大匙油，先把
红葱头炒香后取出备用。
(3)用剩下的油，爆香
虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
(4)加入粄条、
韭菜段、
豆芽菜、
红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。