客家酒娘，用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。

客家酒娘是一种糯米酒，制作过程如下：

1、首先要将糯米用水泡透，然后沥干水 ；

2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。

3、把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把“娘饭”放入酒缸里发酵，一般还要加些白酒进去，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（现在一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。

4、数天之后，“娘饭”便发酵到一定程度，这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。如果认为发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒弄进“酒瓮”里。把“酒瓮”用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。有些人还加些补药进去煮，当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。刚做好的酒要端给亲戚、邻居尝新的，恰巧碰到路人，也要请他喝的。

5、最后一道工序就是等“酒瓮”冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了

酒娘酒精度7%-12%（V/V），香气丰富多彩，味较甜，营养丰富，老少皆宜，夏天加冰，冬天加热风味更佳，亦是烹调的上等佐料，是客家人饮食文化中最具特色的精品之一。

酒娘营养丰富，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，因此，不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

通常，酒娘不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，对妇女丰乳的效果很好。

用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲（客家话称为酒饼）为原料，采用传统酿造工艺发酵产出的原酒，称为酒娘。加三倍左右的水并滤掉酒糟后所得，则为客家黄酒，又称水酒。