1. 把猪肉(
猪膘头肉)按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;2.
水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;3. 干红辣椒切成1 厘米小丁,用碗装好待用;4.
青蒜择洗干净,先切成两半,然后切成段,用碗装好待用;5. 将猪油下锅,在旺火上烧至六成热,放入猪肉煸炒;6. 煸炒出油后,将
豆豉、干红辣椒放入,再煸出香味,放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟;7. 最后放味精,用铁勺炒拌几下,盛入盘内,淋上香油即成。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的
半胱氨酸,能改善
缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,
玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、
胡萝卜素、
维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、
抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾玻
青蒜对于
心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。