富顺豆花制作工艺_自贡市富顺县农村生产生活遗产项目

富顺豆花制作工艺

自贡市富顺县农村生产生活遗产项目

富顺豆花制作工艺，自贡市富顺县农村生产生活遗产项目。

历史渊源

富顺因盐设县，是井盐文化的发祥地，富顺豆花伴盐而生。西汉中期，富顺盐业发达，盐工大量聚集，盐工以豆腐为主要菜肴。

“富顺豆花”指产生并盛行富顺县辖区内一种方便快捷而又物美价廉的特色食品。“富顺豆花”以豆花为主，围绕豆花辅以蘸水和米饭。

口感

特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。其“窖水”清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。蘸水香辣鲜醇，色泽油亮透明，外形美观。

传承保护

2009年，被列入四川省人民政府公布的第二批四川省非物质文化遗产名录中。

2022年2月，被列入四川“省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单”。

参考资料

自贡文化概况.自贡市政府网站集约化平台.2017-01-03

四川省文化和旅游厅.四川省文化和旅游厅.

最新修订时间：2023-06-28 16:14

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概述

历史渊源

口感

传承保护

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