寨牙乡，隶属于湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县，地处靖州苗族侗族自治县东部，东邻绥宁县乐安乡，南接通道县，西连渠阳镇，北抵文溪乡，距靖州苗族侗族自治县城区23千米，区域总面积143.55平方千米。截至2019年末，寨牙乡户籍人口为8356人。

清朝时，属汕村乡。

民国二十四年（1935年），属东区汕村乡。民国二十七年（1938年），属仁爱乡。民国三十五年（1946年），属五峰乡。

1956年7月，设寨牙乡。

1958年9月，寨牙乡改为寨牙公社。

1984年2月，由寨牙公社改为寨牙乡；同年12月，寨牙乡改为寨牙侗族苗族乡。

1987年7月，寨牙侗族苗族乡改为寨牙乡。

截至2011年末，寨牙乡下辖寨牙、磨石、岩脚、江口、汕头、芳团、大林、地卢8个行政村，下设61个村民小组。

截至2020年6月，寨牙乡下辖5个行政村：寨牙村、岩脚村、汕头村、大林村、地卢村，乡人民政府驻寨牙村新街。

寨牙乡地处靖州苗族侗族自治县东部，东邻绥宁县乐安乡，南接通道县，西连渠阳镇，北抵文溪乡，距靖州苗族侗族自治县城区23千米，区域总面积143.55平方千米。

寨牙乡系靖州县境东部山地，崇山峻岭，地势较高，平均海拔750余米；青靛山海拔1176米，居全县之首。

寨牙乡全境气候温和，四季分明，属亚热带季风湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒。

寨牙乡境内有大小河流14条，汇入寨牙河（又名老鸦溪）；寨牙河出绥宁县东山乡，横穿寨牙经江东乡西入渠江。

2011年，寨牙乡有耕地10380亩，人均1.3亩；林地18.3万亩；有用材林106.7平方千米。寨牙乡矿产资源有金、铜、锰、石油等；有国家重点保护稀有珍贵树种银杏、楠木、榉木等；观赏树种有月月桂、四方竹等有林地183405亩，活立木蓄积量达73.66万立方米。

截至2011年末，寨牙乡总人口有8207人，其中城镇常住人口230人，城镇化率2.8%；另有流动人口26人。总人口中，男性4276人，占52.1%；女性3931人，占47.9%；18岁以下1484人，占18.1%；18—35岁2568人，占31.3%；35—60岁3096人，占37.7%；60岁以上1059人，占12.9%。2011年，寨牙乡人口出生率14.1‰，人口死亡率7.1‰，人口自然增长率7‰，人口密度为每平方千米57人。

截至2017年末，寨牙乡常住人口为5572人。

截至2018年末，寨牙乡户籍人口为8507人。

截至2019年末，寨牙乡户籍人口为8356人。

2011年，寨牙乡财政总收入586万元，比2010年增长10.5%，其中地方财政收入46.6万元，比2010年增长12%；人均财政收入714元，比2010年增长12%。2011年，寨牙乡农民人均纯收入4426元，比2010年增长12%。

截至2019年末，寨牙乡有工业企业3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市16个。

2011年，寨牙乡农业总产值8000万元，农业增加值占生产总值的77%。2011年，寨牙乡生产粮食4000吨，人均487千克。寨牙乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，寨牙乡生猪饲养量18000头，年末存栏6000头；羊饲养量1000只，年末存栏500只；牛饲养量3000头，年末存栏2000头；家禽饲养量11万羽。

寨牙乡工业以林产品加工为主。2011年，寨牙乡有工业企业13家，职工298人；工业总产值为2270万元，实现工业增加值613万元，比2010年增长14.87%，占生产总值的21.6%。

截至2011年末，寨牙乡有商业网点7个，职工60人。2011年，寨牙乡社会商品销售总额726万元，比2010年增长15.2%；有城乡集贸市场1个，年成交额152万元。

截至2018年末，寨牙乡有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市15个。

截至2011年末，寨牙乡金融机构各类存款余额为4200万元，比2010年增长13.4%；各项贷款余额1700万元，比2010年增长9.6%。

2011年，寨牙乡邮政业务收入为1.5万元，其中纯收入2500元；电信业务收入为52万元。

截至2011年末，寨牙乡有幼儿园2所，在园幼儿162人，专任教师5人；小学1所，在校生290人，专任教师30人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生107人，专任教师25人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，寨牙乡财政预算内教育经费10000元，比2010年增长6%；预算内教育经费占财政总支出的比例为5%。

截至2011年末，寨牙乡有文化站1个；腰鼓队和龙狮表演队各1个；有各类图书室8个，藏书8万余册。截至2011年末，寨牙乡有线电视用户数为110户，入户率6.1%。

截至2011年末，寨牙乡有门诊部（所）1个；设病床16张，固定资产总值126万元；专业卫生人员26人，其中执业助理医师10人，注册护士3人。2011年，寨牙乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗30000人次；新型农村合作医疗参合人数7420人，参合率92.8%。

2011年，寨牙乡城镇最低生活保障户数为6户，人数7人，支出15204元，比2010年增长10%，月人均181元，比2010年增长18%；城市医疗救助20人次，民政部门资助参加合作医疗321人次，共支出1.6万元，比2010年增长59%；农村最低生活保障户数138户，人数293人，支出28.1万元，比2010年增长39%，月人均80元，比2010年增长39%；国家抚恤、补助各类优抚对象36人，抚恤事业费支出17.5万元，比2010年增长10%；社会福利费4.9万元，比2010年增长25%；有敬老院1家，收养农村五保33人。截至2011年末，寨牙乡参加新型农村社会养老保险4916人，参保率92%。

截至2011年末，寨牙乡有邮政代办所1处，报纸、期刊累计全年征订6000份（册）；有电信企业服务网点2个；固定电话用户360户；移动电话用户1240户；互联网用户66户。

寨牙乡有319省道和东山至洪江的国防公路穿境而过。

寨牙乡因地处老鸦溪上游河谷平地，南北两面山峰如门牙形状排列而得名。