寿桃包_以酵面为主料的食品

寿桃包

以酵面为主料的食品

寿桃包，或称寿桃，地方面食，属于莲茸包的一种。在江南地区广为流传。在传统的称谓上，用以寿宴的寿桃包称为寿桃；用于白事的类似包子称为寿包。香港不少酒家业界，乃至普罗大众，已混淆两者的称谓，不时将两者皆简称为寿包。一种包子点心，也常做为小吃。

外形

通常是白色包身，顶部表面表面染上粉红点或浅粉红色，中间占半长度有微微直纹，包身一边尖细，以模仿桃的形状，用于寿宴。

色泽明亮，造形逼真，口感暄软且具有桃的香味。

用料

主料：酵面。辅料：豆沙馅。

配料：碱，可可粉，红色素，菠菜汁。

做法

第一步：将酵面入碱，饧后均匀的分成若干小块，擀成皮，包入豆沙，收口成球形。

第二步：在球形上捏成尖，用骨板侧压一道缝成桃形。用少量面和菠菜汁混合成叶子，贴在桃底部。

第三步：上笼蒸制15分钟后，给表面撒上红色素。

特点

形似寿桃，松软甜香。