尉迟胜（约722年-794年），是于阗王尉迟圭的长子，中国唐朝大将。

尉迟胜是于阗国国王尉迟圭之子。尉迟圭死后，尉迟胜继承父亲的王位。唐朝天宝年间（742年―756年），尉迟胜到长安朝见唐朝皇帝唐玄宗李隆基，并进献于阗的特产名马和美玉。唐玄宗不仅亲自召见他，而且回赠中原特产，并将宗室的女儿嫁给他为妻，同时授任他为右威卫将军、毘沙府都督。尉迟胜回到于阗后，与安西节度使高仙芝击败侵扰安西四镇的萨毗、播仙，立下大功。因此，唐玄宗加任他为银青光禄大夫、鸿胪卿，后升任光禄卿。

天宝十四年（755年），唐朝大臣安禄山、史思明起兵造反，史称安史之乱。天宝十五年（756年），尉迟胜得知唐朝发生叛乱，便命弟弟尉迟曜代理国政，自己亲自率兵五千到内地协助唐朝平定叛乱。由于于阗在尉迟胜治理期间，经济兴盛，生活安定，于阗百姓十分拥戴尉迟胜，对他的远离依依不舍。尉迟胜为了表示自己仍归故土的决心，特地将亲生的小女儿留下来。唐朝皇帝唐肃宗李亨对尉迟胜千里迢迢率军前来协助平叛非常赞赏，授任他为特进，兼任殿中。尉迟胜从此成为唐朝中央政府的一名高级官员。

广德二年间（763年），唐朝进升尉迟胜为骠骑大将军，同时让他返回于阗，尉迟胜为了了解内地百姓的文化生活，加强于阗与中原地区的联系，请求留在京师从事宿卫，将王位传给弟弟尉迟曜。唐代宗李豫答应他的要求，加任他为开府仪同三司，封武都郡王，食邑以百户，册封其弟尉迟曜为于阗王。

尉迟胜留在唐朝京师之后，修建水池，厚待宾客，士大夫多来游玩。后跟随唐德宗李适到兴元，授任右领军将军，历任睦王太傅。

贞元元年（785年），尉迟胜的弟弟尉迟曜派遣使者，向唐德宗上奏说，于阗王位的继承法规定，王位一向是国王正妻的长子才可以继承，既然哥哥让位于我，我应当让位于侄子尉迟锐。于是，唐德宗以尉迟胜之子尉迟锐为检校光禄卿，兼任毗沙都督府长史，准备让他返回于阗承袭王位。但是，尉迟胜再三辞退，认为弟弟尉迟曜管理于阗国事多年，于阗百姓生活安定，都心悦诚服；而尉迟锐久居京师长安，对于阗的情况并不了解，不宜让他担任于阗王。唐德宗听从尉迟胜的建议。事后，尉迟胜兄弟间相互禅让王位的佳话，受到京师许多人的赞扬。

后来，尉迟胜历任睦王太傅、原王太傅，六十四岁时去世。贞元十年（794年），追赠凉州都督，并让他的儿子尉迟锐继承其职位。

欧阳修等《新唐书》：“观大柰等事君，皆一其志，无有顾望，用能功绩光明，为天子倚信。”

《新唐书·卷一百一十·列传第三十五》