小粒咖啡（Coffea arabica L.），是茜草科咖啡属的小乔木或大灌木。叶对生，稀轮生，为革质椭圆形、长圆形、卵状披针形或披针形，基部楔形，两面无毛，下面脉腋有或无小窝孔；托叶宽三角形，上部芒尖；花芳香，苞片2枚宽三角形，萼筒顶部平截或具5小齿；花冠白色，比冠筒长；浆果宽摘圆形，红色，种子有纵槽。花期3-4月，果期为4-6月。

小粒咖啡亦称为阿拉比卡种（Arabica），是最传统的阿拉伯咖啡品种，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。在公元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种。小粒咖啡仍然是主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的四分之三。云南小粒咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。

小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。叶薄革质，卵状披针形或披针形，长6-14厘米，宽3.5-5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10-15毫米，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔；中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7-13条；叶柄长8-15毫米；托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3-6毫米。

聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，无总花梗或具极短总花梗；花芳香，有长0.5-1毫米的花梗；苞片基部多少合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚披针形，长为宽的2倍，叶形；萼管管形，长2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齿；花冠白色，长度因品种而异，一般长10-18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端常钝；花药伸出冠管外，长6-8毫米；花柱长12-14毫米，柱头2裂，长3-4毫米。

浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米。花期3-4月。

小粒咖啡原产于埃塞俄比亚或阿拉伯半岛，在中国福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培；小粒咖啡喜欢全日照、湿润的地方，生长适温18℃-28C，喜疏松、肥沃、排水良好的沙质。

小粒咖啡抗寒力强，耐短期低温，不耐旱；枝条比较脆弱，不耐强风；抗病力比较弱；果成熟后易脱落。

小粒咖啡繁殖方式一般为扦插、播种繁殖。

选择咖啡母树上完全成熟，果形正常，充实饱满，大小一致，具有两粒种子的果实。把选择的果实去掉果皮，操作必须小心，防止破坏种子，影响发芽率，然后把去皮的种子放在通风阴凉的地方晾干，种壳变白后即可贮藏，不能暴晒种子，将种子装入竹箩或布袋中，每月在温和的阳光下翻晒一次，使久贮的种子保持较高的发芽率。咖啡幼苗期需要荫蔽条件因此育苗地应选在阴坡和有一定遮荫条件又有水源土壤疏松、肥沃的沙土地带。采取一般的育苗整地方法，把土壤挖松理成苗床整平即可播种。按照播1千克种子，需1.5平方米苗床，每千克种子约为3500-4000粒，出苗率在80%以上的，可移苗2500-3000株，播种前可用40℃温水浸种12小时催芽，效果最好。

扦插材料用直生枝，不能用一分枝，因为一分枝扦插后长成的新植只能匍匐生长，不能长成直生的咖啡树。插条要用绿色未木栓化、叶片已充分老热的、健壮的直生顶芽对下第2-3段，不宜用半木栓化和已木栓化的直生枝。插条的叶片留四掼宽（约6-8厘米），每段插条4-6厘米长，将插条从中剖为二条，各带一个叶片，切口斜切削光滑。

插床一般用沙床，厚度40-50厘米,下部用粗砂,上部用中等细沙,插床要有80-90%的荫蔽度。用时先将沙洗净，也可以混入1/2的椰糠。采用喷雾设备，插条发根率高，但设备购置费用高。

扦插方法插条斜插或直插均可，扦插深度以埋到叶节处为度。10-15厘米一行，以叶片互相不遮蔽为标准。插后充分淋水，使插条与沙紧密接触。扦插后，要在插床上覆盖塑料薄膜，以减少水分蒸发，提高插条生根率。覆盖塑料薄膜时要用铁丝或竹片弯成拱形，插在沙床边缘，再将塑料薄膜覆盖于上，然后压紧，保持床内湿度。如用喷雾设备，则不用覆盖塑料薄膜。

芽接法：用一年生的幼苗，将茎基部的泥土擦净，然后开一长2.5-3.5厘米的芽接位,从优良母树或增殖苗圃中选取发育饱满的节，削取带有少量木质部的芽片，放入芽接位，用捆绑带扎紧，20天后将芽点打开，30-40开芽接口已愈合，全部解绑，5天后成活的苗水即可剪去砧木，不成活的重新芽接。

劈接法：用一年生的幼苗作砧木，劈接时，砧木离地10-15厘米处剪断，在剪口中间垂直切下3-5厘米长的切口，选用与砧木大小相一致的直生枝，于节下3-4厘米处削断，将接穗基部削成楔形，插入砧木切口处，注意对正形成层，用捆绑带扎紧，为了提高成活率，可用捆梆带将接穗包好，20在后露芽点，30-40天全部解梆。

咖啡的生长发育与气候环境条件有密切关系。在风大，气温高，光照强，土壤易干旱的地区，植株枝条腋芽趋向于分化成花芽，枝条生长量较小，易造成早衰。因此，要选择静风，湿度较大，光照较短的地方作园地。小粒咖啡是需水又怕水份过多的植物，雨量在1400毫米以下的地方，应选择有灌溉条件或有水利设施的地方，咖啡根系的好气性很强，土壤排水不良，应增设排水沟。土壤含沙量大，保水肥力差的，要使用覆盖物，增施有机肥料。坡地的地方要改为梯地才适宜种植。在定植前2-3个月将栽植孔挖好，挖沟时将表土、心土分开，心表土回沟，并每亩施100千克钙镁磷肥，有条件的地方施土杂肥2-5千克作基肥，于栽植前15天左右将表土填沟（表土与基肥混合均匀），以免栽后土壤下陷，影响成活。

播种后50-80天即可出苗，当苗木出现两片叶子时就可将幼苗移栽到营养袋中管理，起苗时苗床淋上水，根部尽量多带些土，注意不要伤根和茎。栽好后浇足定根水，用小荫棚遮荫。幼苗期苗木容易干旱枯死，应及时补充水分，每天淋水1-2次，雨天可少一些。幼苗长到2-3片真叶时要施第一次水肥，每亩施用人粪尿1000千克，过磷酸钙5千克，兑水2000千克，以后到4-5对真叶和7-8对真叶时各施一次水肥，苗木出苗前1-2个月停止施肥，使苗木稳定有利于定植后成活。

小粒咖啡的定植根据不同品种，修剪制度，气候及土壤条件，农业技术措施而定。常用的株行距是2米×1.2米（亩植278株），2米×1米（亩植333株），1.8米×2米（亩植185株），汤郎乡一般采用2米×1米的规格。一般在雨季开始后定植，汤郎气温较高，雨水集中在下半年，宜在7-9月份定植，选择阴天或土壤湿润时定植，保证苗木成活。定植时选择壮苗，要求顶芽稳定，植株生长健壮，根系发达，无病虫害的壮苗定植。劣苗、弯根、畸形苗应淘汰。根据当时定植材料的情况和要求不同，定植种苗有以下4种不同方法：

裸根定植：定植时主根要直，侧根分布舒展，保持原来的自然状态，分层回土，压实，使根系紧贴泥土，但不能压得过紧，避免伤根，植后覆盖、浇水。

带土定植：气候条件差，浇水有困难时，采用此法，成活率高，但运输不便，花工多，大面积生产少采用。

截干定植：一般用于2年生以上，苗高1米以上的苗木，在离地面25-30厘米处截干后定植，成活率较高，成活后要及时修芽。

袋装苗定植：采用袋装苗定植时，为了防止弯根，在定植前，要进行切根定植，尤其是隔年苗，必须做到，否则势必造成弯根死苗。

小粒咖啡植株后恢复生长时，最怕旱，要经常保持天然湿润，定植后及时浇定根水，以后根据情况，隔3-5天浇水一次，直到成活。在干热河谷地方，栽植以后要及时在植株周围盖草，以降低土温，保持天然湿润，有利于发根。

咖啡幼树栽后一、二年内抽生一些次生茎，保留这些茎就可以形成多干树形，但这些次生茎的发育是不规则的，它对产量有一定的影响，所以必须进行整形。根据不同品种枝条及生长习性和结果习性及不同环境、不同管理条件，分别采用合理的整枝修剪形式，一般小粒咖啡的整形修剪概括为单干型和多干型两种基本类形。在禄劝汤郎、皎平等地区，由于高温多雨、海拔较低，主干枝条生长迅速，二、三分枝较少抽生，切结果比较少，在隐蔽的树冠内部结果更少，因此，宜采用以一分枝结果为主的多干型整形。

多干型整形就是多干轮换更换咖啡树主干的形式，咖啡植株结果3-5年后，由于主干继续生长，结果部位就逐渐升高，生长量逐年减小，产量下降，此时必须及时更换主干。采用一次轮换法：多干型咖啡树，每年每株更新1-2条老干，同时保留1-2条新干，称多次轮换法，于截干前一年，在老干基部保留1-2条新生枝，当植株在当前采果后，在长新直生枝上方把老干截掉。多次轮换的形式有分为四干三次轮换、五干三次轮换等方式。咖啡植株整形后可继续保持高产，以新生的枝条来维持产量。

采收

小粒咖啡果实经过8-10个月的发育过程已经成熟，应适时进行采收。当果实呈金黄至鲜红时为最适宜采收期，如达到紫红或干黑则为过熟，会影响色泽和品味，小粒咖啡的采收期较为集中，应随熟随收，采收期为10-12月份。

初加工

小粒咖啡的加工方法有干制法和湿制法，在生产实践中常采用的是干制法，其优点是方法简单，设备费用低，其方法就是将开发果集中晾晒在场坝上，直到晒干为止，然后除去果壳，可用去壳机或用杵和臼去壳，再用簸箕扬掉外壳，接着进行筛捡，去掉杂质，就成为商品咖啡豆。

咖啡旋皮天牛：主要以幼虫旋食幼邻咖啡树基部皮层，使咖啡茎杆呈螺旋状伤痕，随着虫邻的增长逐步蛀入木质部，盘旋向上连续蛀食，致使咖啡树枝叶枯黄，长势衰弱，直至碑风折断或全株死亡。

咖啡灭字虎天牛：以幼虫危害咖啡树干木质部，把咖啡树蛀成纵横交错的隧道，致使咖啡落叶、枯枝，严重时全株死亡。

咖啡根粉蚧：主要为害咖啡根部，吸食植物汁液，影响开花结果，严重时全株死亡。

以上几种虫害是禄劝彝族苗族自治县咖啡种植区最常见的虫害，其防治效果以4-6月喷洒来福灵、长效氧化乐果、呋喃丹等药物为佳。

咖啡细菌性叶斑病：该病主要危害定植后不久的幼树，造成严重落叶，严重时枝条干枯，幼果坏死。防治此病害，在发病期间喷1%波尔多液或50%氯氧化铜70倍液，每两星期喷一次。

咖啡锈病：该病主要发生在叶片上，叶片感病后干枯呈褐色，严重时大量落叶，产量下降，甚至整株死亡，在汤郎地区，海拔较低，发病略为严重，栽培管理中适当施用氮肥，可以提高抗病力，药物防治一般使用0.5%-1%等量式波尔多液、50%氧化绣灵1000倍液，20%粉绣灵400倍液防治锈病效果很好。

咖啡炭疽病：时一种分布十分广泛的病害，几乎所有栽培咖啡的地区，都有此病的发生，主要危害叶片、果实，造成落果，降低产量，防治此病应加强咖啡树的管理，修除病枝病叶，增强抗病力，发病期间可用1%波尔多液、40%氧化铜100倍液、70%百菌清250倍液等药物喷施，能有效地防治此病引起的枝条回枯。

小粒咖啡病害的种类非常繁多，除上述几种常见的病害外，还有咖啡褐斑病、咖啡幼苗立枯病、咖啡红根病、咖啡褐根病等一些病害为害咖啡，应加强田间管理，合理施肥，修除病枝、病叶，控制结果量，使植物生长旺盛，增强咖啡的抗病力，减轻发病。

果实成熟时采收，果实经过发酵、晒干、烘焙成优质的咖啡豆，具有一定的经济价值；观果型常绿灌木，特别适合配置于休闲农场。

咖啡种子含咖啡因、蛋白、脂肪、粗纤维及多种维生素、矿物质等，适量的咖啡因对人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位具有刺激、兴奋作用，能提高新陈代谢机能、减轻肌肉疲劳，可作麻醉剂、利尿剂、兴奋剂和强心剂，外果皮及果肉可制酒精或作饲料。小粒咖啡的果实比中粒咖啡和大粒咖啡要小，浆果椭圆型，一般内有两粒种子，即所谓的“咖啡豆”。

【维药】咖啡：去种皮的咖啡用于精神不振，小便不利，腹泻，痢疾，食欲不佳《维药志》。

种子：苦、涩，平。助消化，利尿，提神。

小粒咖啡以种子入药，具强烈的兴奋作用，能松弛平滑肌，还能增加心搏出量，刺激消化液的分泌据。据《维药志》记载：“去种皮的咖啡用于精神不振，小便不利，腹泻，痢疾，食欲不佳。”