小黄瓜条
牛肉分割专业术语
小黄瓜条（Eye Round）为
牛肉
分割
专业术语
，特指位于臀部，主要为
半腱肌
，沿臀
股二头肌
边缘分离出的
净肉
。
小黄瓜条
特点是肉质细嫩，纤维细密。
小黄瓜条又称鲤鱼管，位于牛后腿股外侧，主要由半腱肌肉组成，肉块形如管状，是少数可以生食的部位，主要用于炒制。
参考资料
一文详解不同部位牛肉食材特性，对“菜”下“肉”才算高手！
.The Paper.
最新修订时间：2024-11-29 12:27
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