山东卫生法学会于2005年7月26日成立，是一个以组织开展理论研究、学术交流、继续教育、业务培训、法律咨询、成果推广、对外交流与合作等为主要职能的组织。

2005年7月26日上午，山东卫生法学会成立暨第一次会员代表大会在济南召开。王军民副省长向大会发来贺信，中国卫生法学会副会长吴崇其和省卫生厅厅长王天瑞为山东卫生法学会成立揭牌。中国卫生法学会、省卫生厅、省司法厅、省民间组织管理局、省社会科学界联合会等有关部门的领导同志出席并致辞。大会通过了《山东卫生法学会章程》，选举产生了第一届理事会理事和常务理事，选举驻省卫生厅纪检组长、监察专员张玉柱同志兼任山东卫生法学会会长，韩增师、舒德峰、范苏荣、胡林、杨平、冯秀云、蔡维生、玄兴华同志为副会长，舒德峰同志兼学会秘书长。

目前山东省卫生部门承担着6部卫生法律、40多个卫生法规的执法任务，与老百姓食品卫生、健康保健息息相关。此次成立的山东卫生法学会是从事卫生法学研究和实践的学术团体，是由省内从事卫生法学研究、教学和卫生法制工作的卫生法学工作者自愿组成的非营利性社会团体法人组织。