山东科技职业学院始建于1978年，隶属于
山东省工业和信息化厅、教育厅双重领导，以省工业和信息化厅管理为主。2001年，学院独立升格为高职院校，2008年成为
国家示范性高职院校，2019年被评为国家优质高职院校，教育部“双高计划”建设单位。
山东科技职业学院滨海校区是由
寿光市职业教育中心学校由
潍坊科技中专、市工贸职业中专、市第二职业中专、市劳动技校、潍坊水产学校五处学校整合而成，2011年1月在滨海经济开发区（羊口镇）筹建新校。新校南邻羊口渤海路，西邻中心大街，总投资6.2亿元，占地面积800亩，建筑面积27万平方米，可容纳在校生1.5万人。
学校构建了“准军事化管理下的‘三四三’”立体化素养教育体系，实行准军事化管理，加强学生素质养成。开展传统文化教育，在潜移默化中塑造学生人格，提升学生素养。先后邀请中国教育报副总编辑张圣华，原寿光市政协主席、寿光市关工委主任王茂兴，山东电视台《天下父母》栏目导演吕明析等到校做传统文化专题讲座。《中国德育》杂志对学校德育工作经验进行了专题报道。坚持活动育人，鼓励学生个性发展。2017年学校学生斩获第一届神通杯全国青少年职业机器人运动基础大赛马球组冠军；2018年学校学生包揽第五届山东省机器人运动大会总决赛暨第六届山东省机器人运动大会机器人马球赛青年组冠、亚军；“美林杯”2018第四届中国·山东国际螳螂拳锦标赛中，学校学生斩获金牌17枚、银牌3枚、铜牌1枚，金牌数位列参赛队之首，同时学校代表队被组委员授予“优秀代表队”，12名队员被授予“优秀运动员”称号。
学校满足学生多样化的需求，按照对口升学和技能就业两个方向实施分类培养。有升学深造愿望的学生，通过三二连读、五年一贯制培养、中职与本科院校“3+4”分段培养、春季高考等多种途径圆他们的“大学梦”。近四年来，春季高考本科上线人数达到1234人，居潍坊市同类学校第一名，为本科院校输送了大批合格毕业生。
学校建立校、市、省、国四级技能大赛机制，以赛促学，以赛促教，以赛促练，成效显著，近千名毕业生在联想集团、海尔、小米、中联部机关事务局等名企实现高端就业，2600多名学生成为企业骨干。2010年至今，6次获得潍坊市技能比赛十强学校，全国技能大赛获金牌35枚，银牌13枚，铜牌14枚，奖牌数量居全国同类学校前列。2名学生在全国中小学电脑作品制作中获一等奖；美发专业师生多次在全国美容美发大赛中获冠军。学校还承办了2014-2016年全国职业院校机电类电梯维护保养赛项技能大赛，承办了山东省蔬菜嫁接、网络综合布线近20项大赛，潍坊市化工类、计算机类近50项大赛。
学校积极与中科院上海格思信息技术有限公司、联想集团、北京中德诺浩教育集团、德国DMG机床集团、日本富士虎门整形外科医院、美国PPG工业集团、台北市开平餐饮学校、北京京西宾馆、中联部机关事务局、北方国际教育集团等国内外高端企业联合办学，实现学生的高端培养，优质就业。牵头联合23家先进制造业单位和13所中高职院校成立了潍坊市机械制造技术职业教育集团，搭建了校企合作、校校合作、资源共享的平台。
2017年，与澳大利亚清洁能源公司、
韩国金泉大学、加拿大麦瑞-维多伦学院、日本MODE学园联合办学，学生留学不用出国，在职教中心即可享受国际水平的教育。2018年，与英国
伦敦商业金融学院新加坡校区、日本北九州YMCA学院达成联合办学协议，先后成立新加坡涉外专班和日本留学国际班。