岐石镇，隶属于广东省揭阳市惠来县，位于惠来县南部，距县城25千米。东面与溪西镇为邻，而以东海岸林场为界，南与陆丰市接壤，西接鳌江镇，北邻东埔农场，为惠来县“西南大门”。全镇总面积为59.86平方千米。2019年，岐石镇户籍人口共99143人。

明嘉靖三年（1524年），岐石属惠来县。

民国二十五年（1937年），属隆江区鏊梅乡。

1949年7月，属隆江区。

1951年12月，归第五区管辖。

1958年9月，撤销乡镇建制，设立五个公社，岐石乡属红光公社。

1958年12月14日，撤销惠来县建制，红光公社划归普宁县。

1961年3月，恢复惠来县建制，设置岐石公社。

1983年11月9日，设区建乡，岐石为区。

1986年11月8日，设岐石区改镇。

2003年5月15日，原南海乡管辖的朱埔、和双、双湖行政村划归岐石镇管辖。

2011年末，岐石镇辖岐山1个社区，乌石、华清、前汛、林美、岐石、坑仔、览表、朱埔、双湖、和双10个行政村。

截至2020年6月，岐石镇共下辖1个社区、10个行政村。

岐石镇位于惠来县南部，距县城25千米。东面与溪西镇为邻，而以东海岸林场为界，南与陆丰市接壤，西接鳌江镇，北邻东埔农场，为惠来县“西南大门”。全镇总面积59.86平方千米。

岐石镇属沿海丘陵地带，背山面海，地势北高南低。土质多为砂质土和赤红壤。镇北部有打石山，海拔600米。南部有凤山。鳌江水系在览表村入海。

岐石镇属亚热带季风气候，夏秋多南风，冬季多北风每年7至9月多有台风侵袭。多年平均气温21℃，年平均降水量1960毫米，年平均日照时数2039小时。

2011年末，岐石镇辖区总人口83750人，其中城镇常住人口16611人。2011年，人口出生率11.89‰，人口自然增长率6.89‰。

2019年，岐石镇户籍人口共99143人。

2011年，岐石镇农业总产值2.2亿元，农民人均纯收入4750元。2011年，工业总产值5.5亿元。

2019年，岐石镇有工业企业13个，规模以上有3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市12个。

岐石镇耕地面积20705亩，其中水田6444亩，旱园4261亩；林地20231亩；其中国家级生态公益林3888亩。粮食农作物种植以水稻、薯类等为主。2011年，粮食种植面积1288亩，生产粮食3895吨牧业以家庭饲养为主；水产养殖业以养虾、养鱼、养蚝为主。2011年，水产养殖占地面积1939亩，其中淡水养殖1036亩，海水养殖903亩。水果种植以荔枝为主，2011年，荔枝种植面积398亩。

岐石镇工业生产基础薄弱，发展较慢。但盐业生产历史悠久。1987年，全镇有盐田1.09万亩，年产食盐2962吨。1990年，盐田失修渗漏严重，有的荒废。盐业逐渐式微。2011年末，工业生产以服装制造，造纸等为主。全镇有工业企业17家。

2011年末，岐石镇有文化站1个，广播站1个，有线电视转播站7个，村广播站10个，文化活动中心10个。春节和重大地方性庆典活动有篮球、乒乓球、灯谜会等群众性文化体育活动。

2011年末，岐石镇有初级中学2所（岐石中学、览表中学），在校生2556人，教职工80人；小学14所（其中公办小学10所，民办小学4所），在校生8893人，教职工294人（其中公办教师198人，私办教师96人）：幼儿园1所。全镇中小学生共11449人，教职工374人；在建小学2所。

2011年末，岐石镇有卫生院1所，专业卫生人员40人；私立骨伤科医院1所：卫生专业人员50人，设病床。

水利

2011年末，岐石镇辖区内有小（一）型水库1座，总库容4475万立方米；小（二）型水库1座，总库容54.25万立方米；风山港海堤长达186千米。

给排水

2005年，岐石镇建成自来水厂，2011年，岐石镇日供水能力2万吨，实现村村饮用自来水。

燃气

2011年末，岐石镇镇区内有燃气企业1家，80%居民使用燃气作为生活主要燃料。

园林绿化

2011年末，岐石镇镇区绿化率65%。

岐石镇距离深汕高速公路隆江出入口10千米，省道溪金线穿越镇域7千米，地方公路总长26.3千米，实现村村通水泥路。

因镇人民政府驻岐石村而得名。

古樟树

古樟树位于坑仔村头，树身直径1.5米，高22米，树冠直径31米，至2004年已有300年的树龄。

石人公

石人公位于岐石村，该石高耸于群石之中，远看似一坐着的老人，故称石人公。1995年，群众集资10万元，把石人公周围辟为休闲场地。

大宗祠

大宗祠位于岐石村，二厅一天井。始建于南宋景定五年（1264年），明嘉靖五年（1526年）改建，清康熙年间（约1707年前后）岐石人陈迁鹤回乡省亲，留诗刻于中门内面的石匾中。

屿仔山

屿仔山位于镇南江水中，山围一里，山上巨石嶙峋，四周皆咸水，其东南巨石旁有一水窟，水清而甘，人称“小神泉”。涨潮时海水没窟，潮退后窟内水仍甘甜。

白虾

白虾又称明虾，白刺虾，白色半透明，皮薄软，肉厚嫩，味极鲜甜。

牡蛎

牡蛎又称蚝，个子大小不等。膏饱满，味道清淡香甜。营养丰富。

红仁虾姑

红仁虾姑通体都是红仁（膏），味道香甜。

反季节西瓜

反季节西瓜产于冬春之际，瓤肉有红黄两种，不亚于夏季西瓜。

咸酥饼

咸酥饼也称盐硝饼，以黑芝麻加糖、盐为馅，入口微咸微甜。