岜夯鸡，是文山州广南县
壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为云南一绝。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳。
烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉去骨切片或原骨砍为小块，用
姜汁、
葱汁、小粉、精盐等
佐料拌匀侵透。再将青菜洗净放入沸水中煮一会捞出，切成段。然后把准备好的
蒜苗、姜丝、胡椒、辣子、酱油等十多种
佐料入锅。再倒入
酸汤。待汤沸后，放入青菜、猪油，煮一至三分钟，再放入鸡肉片。再待汤沸后，就可边氽边吃。也可放入粉丝、葱姑、木耳、豆腐、
海带等一同煮吃。喜吃辣椒者，还可制一碗辣子
蘸水蘸菜吃。