崔器，深州安平（今河北安平县）人，出身于博陵崔氏家族，为官清谨，曾任吏部侍郎、御史大夫。

崔器，深州安平人也。曾祖恭礼，状貌丰硕，饮酒过斗。贞观中，拜驸马都尉，尚神尧馆陶公主。父肃然，平阴丞。

崔器具有吏才，性格独特与人少交往，任官时清廉谨慎，举明经科入仕。天宝六载（747），任万年尉，过了几个月后任监察御史。中丞宋浑为京畿采访使，推荐崔器为判官；宋浑因贪污流放到岭南，器也随之被贬。十三年（754），遇大赦转任京兆府司录，又为都官员外郎，出任奉先县县令。叛军攻陷西京，崔器没能逃走，仍旧担任奉先县县令。过了不久，被安禄山胁迫反叛的同罗人（回纥诸部之一）背叛贼军，长安守将安守忠、张通儒一并逃走。此时渭水上游义兵兴起，一时聚集数万人。崔器感到害怕，于是将贼军所授予的文牒符敕令全部烧毁，出告示征招义师，响应渭水上游义军。等到渭水上游义军战败，贼将崔乾佑镇守蒲州、同州。派手下骑兵三十人捉拿崔器，于是崔器逃向北边的灵武。

器平素与吕諲友善，他推荐崔器为御史中丞，兼户部侍郎。随肃宗到凤翔，加授礼仪使。

吕諲多次推荐崔器为吏部侍郎、御史大夫。上元元年（760）七月，崔器患病脚肿，一个多月后病情加重，闭眼就看见达奚珣，叩头说：“大尹（达奚珣曾任河南尹）不自由。”左右人问他怎么回事，崔器回答说：“达奚大尹曾向我诉冤，我没有答应他。”三天都这样，最后死去。《旧唐书》记载：上元元年七月，器病脚肿，月余疾亟，瞑目则见达奚珣，叩头曰：“大尹不自由。”左右问之，器答曰：“达奚大尹尝诉冤于我，我不之许。”如是三日而器卒。

器有吏才，性格耿介不圆融，举明经，历官清谨，但是器性阴刻乐祸，残忍寡恩。

收复二京后，任三司使。器草拟仪注，驾车进城，命令曾落于贼军手中的官员站在含元殿前面，露头赤足，抚胸顿首请罪，四周以刀杖环围起来，又令护从众官宰臣们来看此情形。等到收复东京，令陈希烈以下数百人如同西京请罪的仪式。器性格阴险残忍，上奏请求将陷城官员按法制全部处死。肃宗准备同意他的建议，三司使、梁国公李岘上奏，坚持说不行，于是分六个等级定罪，大多数人被宽恕。只有陈希烈、达奚珣被斩杀于独柳树下。后来萧华从相州贼军中任贼官之后回朝，上奏说：“在贼军中任职主要是被安庆绪所驱使，胁迫到相州，当初听到广平王奉皇上之命宣布恩令，释放陈希烈以下之人，都相互说：‘国家竟然对待我们这么好，我们真的是追悔莫及。’等听到崔器论刑极重，众人之心又有所动摇。”肃宗说：“我差点被崔器所耽误。”

《旧唐书》记载：器草仪注，驾入城，令陷贼官立于含元殿前，露头跣足，抚膺顿首请罪，以刀杖环卫，令扈从群官宰臣已下视之。及收东京，令陈希烈已下数百人如西京之仪。器性阴刻乐祸，残忍寡恩，希旨奏陷贼官准律并合处死。肃宗将从其议。三司使、梁国公李岘执奏，固言不可，乃六等定罪，多所原宥，唯陈希烈、达奚珣斩于独柳树下。