崔采（1914-2006），朝鲜族，上海市人，1914年出生于朝鲜黄海道，1932年加入中国共产主义青年团。曾任八路军朝鲜义勇队总部宣传干事。1945年加入中国共产党。

1920年，6岁的崔采随母亲等家人越过鸭绿江来到中国安东（丹东）定居，后到上海与父亲相聚。读书期间参加进步组织，1932年3月，加入中国共产主义青年团。由于日本侵略者的在上海疯狂搜捕反抗人士，1940年初，崔采辗转至重庆，并加入中国国民政府军事委员会领导的“朝鲜义勇队”，后随队辗转至中国共产党领导下的太行山根据地，不久，担任八路军一二九师先锋剧团艺术指导员。1945年8月，崔采加入中国共产党。1946年，崔采在哈尔滨与朝鲜义勇军第三支队政治委员朱德海相遇，担任第三支队教导大队教导员。1947年任吉东军分区独立三团副政委兼政治处主任。

1948年4月1日，中共延边地委机关报《延边日报》正式创刊，崔采任延边日报社社长。同年，任中共延边地委宣传部部长、兼延边日报社社长、延吉广播电台台长。1949年，《延边日报》与哈尔滨《民主日报》、通化《团结日报》合并为《东北朝鲜人民报》，崔采兼任社长。1952年，崔采调任中央民族事务委员会工作。同年9月3日，延边朝鲜民族自治区成立，崔采当选为自治区人民政府副主席，主管政法、民政、文教等工作。1956年8月，崔采主持成立了中国作家协会延边分会并担任主席。

1958年，崔采任中共吉林省委统战部副部长兼省民族事务委员会主任。任职期间，为筹备成立长白朝鲜族自治县、民族地区的经济发展，特别是文化事业的发展做了大量卓有成效的工作。

1977年12月，政协吉林省第四届委员会第一次全体会议在长春召开，崔采当选为副主席。不久，崔采重新担任省委统战部副部长、兼省民族事务委员会主任。1983年，崔采任吉林省人民代表大会常务委员会副主任，兼省民族事务委员会主任委员，1985年离休。2006年8月5日，崔采因病在长春逝世。

历任哈尔滨卫戍司令部团教导大队教导员、吉林军区团副政委、延边日报社社长。新中国成立后，历任延边朝鲜族自治区人民政府副主席，中共吉林省委统战部副部长，吉林省第二至四届政协副主席和第六届人大常委会副主任。是第三、第四届全国政协委员。