巴伐利亚白香肠（Weisswurst）是德国香肠的代表品种之一，由剁碎的小牛肉和腌猪肉制做，调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。

香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。传统上，巴伐利亚白香肠应在早上及早准备，在首顿或第二顿早餐吃。有说法是香肠不应该允许在中午听见教会的响钟。香肠在沸水中加热大约十分钟，上菜时香肠放在一个大碗沸水中，使它不太快冷却下来。香肠通常和椒盐脆饼、麦啤，伴甜芥末酱食用。吃白肠最为特别的地方：首先要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱或德式酸菜和面包圈。

香肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养物质，容易吸收、可口、饱腹性强，而且适合现代都市人的生活节奏，可以加工成多种菜肴。

但长期吃的话，营养价值其实并不高，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。特别孕妇、儿童、老年人和体弱者应以少吃为好，肝、肾功能不全者也不宜食用。