干海带
海带科干海带属植物
即昆布。海带素有“
长寿菜
”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。
简介
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、
碳水化合物
、
膳食纤维
、钙、磷、铁、
胡萝卜素
、
维生素B1
、
维生素B2
、烟酸以及碘等多种微量元素。
泡发方法
如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。
在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。
干制的海带表面有一层白霜,那是
植物碱
经过风化形成的一种叫做
甘露醇
的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。
海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。
参考资料
最新修订时间:2024-11-11 18:14
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概述
简介
泡发方法
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