干烧伊面_以面饼为主料制作的菜品

干烧伊面

以面饼为主料制作的菜品

干烧伊面是江苏省传统的地方小吃。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

菜名

干烧伊面（两面黄）

所属菜系

全部

原料

面饼240克，上汤1杯，韭黄3条（切短段），糖及香醋各适量，热油4汤匙。

制作过程

1、面饼放滚水中灼熟，沥干待用。 2、上汤煮滚，放入面条煮至干，拌入韭黄

3、加入热油，慢火煎至金黄香脆，切件后上碟，可加芫荽装饰。糖及香醋伴食

参考资料

最新修订时间：2023-11-08 03:56

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概述

菜名

所属菜系

原料

制作过程

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