干烧鱼头_以海鱼头、肉馅为主料的菜品

干烧鱼头

以海鱼头、肉馅为主料的菜品

干烧鱼头是一道以海鱼头、肉馅为主料，料酒、酱油等为配料制作而成的食品。

配料

海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

调料

料酒1大匙，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙

做法

1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

提示

1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色

参考资料

最新修订时间：2024-06-21 11:25

条目作者

概述

配料

调料

做法

提示

参考资料