干锅菊花牛鞭
以牛鞭、鸡胗、鸭胗为主料的菜品
干锅菊花牛鞭是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。特点入口酥烂，味香醇厚，是一道非常有特色的湘菜。该美味是绝佳的补身佳肴。
菜品特点
入口酥烂，味香醇厚。
原料
主料：
牛鞭
500克，
鸡胗
30克，
鸭胗
30克。
调料：
豆瓣酱
3克，桂皮3克，
八角
2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，
色拉油
50克，
酱油
5克，姜3克，
蒜瓣
3克，
高汤
200克。
制法
1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。
鸡胗
、
鸭胗
切菊花刀。
2.炒锅放底油，下
桂皮
、八角、整干椒、蒜瓣、
豆瓣酱
大火煸香，放入切好的牛鞭花、
鸡胗
花、
鸭胗
花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
小诀窍
特点
入口酥烂，味香醇厚。
制作关键
牛鞭要煨烂,应用小火，避免糊锅。
参考资料
干锅菊花牛鞭
.心食谱.
最新修订时间：2024-07-22 22:31
条目作者
小编
资深百科编辑
目录
概述
菜品特点
原料
制法
小诀窍
参考资料
Copyright©2024
闽ICP备2024072939号-1