将药物置于容器内，以火烤灼，使产生汁液的方法称为干馏法。包括中药干馏和化工干馏。

干馏法一般温度较高，多在120～450℃进行，但由于原料不同，各物裂解温度不一样，如蛋黄油在280℃左右；竹沥油在350～400℃左右；豆类的干馏物一般在400～450℃制成。药料由于高热处理，产生了复杂的质的变化，形成了新的化合物，如鲜竹、木材、米糠干馏所得的化合物是以不含氮的酸性、酚性物质为主要成分，如已酸、辛酸、庚酸、壬酸、癸酸、愈创木酚等；含蛋白的动、植物（鸡蛋黄、大豆、黑豆）干馏所得的化合物则以含氮碱性物质为主，它们都有抗过敏、抗真菌的作用。 　鲜竹的干馏产物为竹沥，对热咳痰稠，最有卓效。竹子干馏时100℃以上开始馏出水液，350℃～400℃时热分解最盛，450℃以上逐渐减少。

将煤置于550℃左右的温度下进行干馏，以制取低温焦油，同时还可以得到半焦和低温焦炉煤气。这就是化工中炼油用煤所用到的低温干溜法。

将煤放在干馏炉中加热，随着温度的升高(最终达到1 000℃左右)，煤中有机质逐渐分解，其中，挥发性物质呈气态或蒸汽状态逸出，成为煤气和煤焦油，残留下的不挥发性产物就是焦炭。这就是化工中炼焦用煤所说的炼焦。