1979年，平松守彦在日本大分县发起了“一村一品”运动。在人多地少、资源紧张的情况下，使每个村庄开发出具有地方特色的精品或拳头产品，成功打入日本国内和国际市场，极大地促进了大分经济的发展。20多年后，“一村一品”运动已在亚洲、非洲、美洲的很多国家得到了众多地方政府的支持，并取得了显著成效。1983年8月，平松守彦首次应邀到上海访问并演讲。此后，上海的“一厂一品”、武汉市的“一村一宝”等运动便相继开展起来。“一村一品”运动使甘肃的
牛肉面、
白兰瓜、荞麦等正在逐渐形成品牌产业。陕西省自2000年开展“一村一品”活动以来，以大枣、
板栗、核桃为主的干果业已成为农民增收和出口创汇的支柱产业。江西省自2002年以来，积极发展“一村一品”特色经济，全省约有50%的农民从“一村一品”中受益。云南通过“一村一品”发展普洱茶产业，使普洱茶飘香海内外。湖北省的“一村一品”运动形成了
柑橘、
脐橙、
砂梨、优质
稻、水产、家禽、花卉等专业化生产基地，
农业产业化经营模式初步形成，农民收入每年递增5%至8%。 平松守彦先生在中国考察期间接受中国记者采访时说：“开展一村一品运动，必须要有农合组织，要对当地的优势资源(原产品)进行深加工后才能赚到更多的钱。中国有丰富的资源，完全可以依靠优势资源，发展特色产业。”他着重讲了三个原则：一是立足本地，放眼全球。即创造具有地区文化、可以走向全国乃至世界的产品。二是自主自立，锐意创新。即选择和培养什么作为本地区的“一村一品”，这完全由当地居民自主决定，并进行创新和技术研究。一个村子可以推出三品，两个村子也可以推出一品，政府只是从技术和市场开发等方面给予支持。三是培养人才。即开展“一村一品”运动的最终目的是培养人才，如果没有具有预见性的地区带头人，“一村一品”运动就不会成功。因此，培养富有挑战精神、具有创造力的人才是非常重要的。
平松守彦多次到中国各地传授日本“一村一品”、靠发展特色农产品致富的先进经验，并派专家来华进行技术指导。如今，他倡导的“一村一品”项目已经在我国如火如荼开展，成为各地农民致富的重要途径。他还推动了日本
大分县与上海直接通航。 “一村一品”这个从日本大分县走出的农业发展模式，如今在我国的广大农村遍地开花。作为“一村一品”运动发起人、日本大分县前知事平松守彦，多次到中国各地传授经验，同时接收中国研修生到大分研修，并派专家来华进行技术指导。由于他为发展中国地方经济做出了突出贡献，2002年荣获中国政府“友谊奖”。
平松守彦先后被中国的
江西农业大学、
南京师范大学、
华中农业大学和
甘肃农业大学,授予名誉教授称号。 1996年，他访问甘肃，被甘肃农业大学聘请为名誉教授。
曾获得“
十大国际友人”称号（
中国国际广播电台发起并联合
中国人民对外友好协会和
国家外国专家局共同主办）、“新中国60年最有影响的海外专家”称号（2009中国国际人才交流大会组委会）。