年饭
汉语词语
年饭,指汉族民间除夕晚制作、用于春节祈吉的一种供饭,流行于各地。年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。
解释
1.指除夕及新年所吃的饭。旧俗阴历正月初五才得以生米为炊,称为破五。除夕煮较多的饭,供破五之前食用谓之年饭。除夕全家团聚吃的饭称为年夜饭,也叫年饭。巴金 《家》十二:“除夕的前一天是高家规定吃年饭的日子。”年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来;如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
2.专指新年供祭祖用的饭。
变化
年夜饭呈现出三大发展趋势:一是吃饭程序逐渐简化,人们不再只注重“吃”,而是在团聚的家庭气氛中更加注重文化等精神层面的享受;二是年夜饭将更加多元化,中餐不再是选择,西餐等异国他乡的风味饮食将逐渐被中国百姓认可;三是年夜饭从饭店走向家庭,一些有条件的高收入家庭,年夜饭将不再安排在餐馆饭店,而是将亲朋好友约到家里共进大餐。
禁忌
年夜饭上一盘鱼,大家约定不动筷子,图一个年年有鱼(余)的好彩头。旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十(月小的在廿九)当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕;还必须有一碗红烧丸子,表示合家团圆。
成年人不宜喝汤,意思是成年人总在外面奔波,外面汤汤水水的总不好。
一盘冬笋炒肉象征着“节节高”,爱吃不爱吃都要吃一点。主要用黄花菜豆腐干冬笋香菇、肉丝等炒成的“和气菜”,也要象征性地吃一点,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,吃了这道“和气菜”,来年大家和和气气。
年夜饭要两、三个小时,其间晚辈给长辈敬酒,长辈也要给晚辈回酒,顺便说一些有针对性鼓励的话,还给晚辈压岁红包,红包钱不多,心意到就行。年夜饭一般都煮得很多,大户人家初一到初三都不烧红锅。吃过年夜饭,过去没有电视就谈不上有春节联欢晚会了,大家静静地坐在火桶上,剥着平时难得一见的花生、瓜子,吃着冻米糖,说笑着守着岁。晚上10点多钟是接灶神的时候,到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边,象征性地放一挂鞭炮,算是接了灶神。
参考资料
资料.汉典.
最新修订时间:2024-03-28 09:45
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