幸福双_以面粉为主料制作的菜品

幸福双

以面粉为主料制作的菜品

幸福双是杭州风味传统小吃，最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。

制作工艺

原料：面粉、猪板油、白糖、红小豆及蜜枣、核桃肉等。馅心用赤豆沙，配以猪板油、蜜枣、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅、松仁、葡萄干、糖桂花等。

制馅

将板油切丁，与白糖（50克）拌成糖板油；再将豆沙炒成细沙（约1500克），另将蜜枣、红瓜、核桃肉、金橘脯、佛手萝卜、青梅均切成小丁，加上葡萄干、松子仁、白糖、糖桂花拌匀成八果料。制面团

精白面粉（2000克）加水（1000克）拌匀，加酵面、小苏打（用少量水化开），充分揉匀揉透。

烹制

面团捏成50个剂子，擀成皮子，包细豆沙、糖板油、八果料，用手捏拢，放入大火蒸5分钟即成。

成品油润多馅，皮薄绵软，香甜可口；宜复蒸，复蒸后食用味更佳。

口感：成品皮薄绵软，油润多馅，香甜美满。

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最新修订时间：2023-11-28 14:53

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制作工艺

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