广东腊肉
粤菜系菜品
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜呈金黄色,味香鲜美。俗话说,秋风起,吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
菜品特色
广东腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。一般在秋天时制作。故广东人有此说法“秋风起,食腊味”。此菜呈金黄色,味香鲜美。俗话说,秋风起,吃腊味。把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘秋风起,食腊味中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
主料
带皮五花肉,5000克。
辅料
,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色,
做法
1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
营养价值
1.将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存。
2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。
参考资料
最新修订时间:2024-06-07 06:19
目录
概述
菜品特色
做法
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