多年来，在油画系工作奋斗过的著名老艺术家有：中国油画创始人之一的李铁夫先生；著名油画家、艺术教育家胡一川先生；著名油画家、艺术教育家杨秋人先生；中国当代著名造型艺术家、教育家王肇民先生；著名油画家徐坚白女士；著名油画家、教育家郭绍纲先生；著名油画家、教育家袁浩先生；著名油画家、教育家恽圻苍先生；著名油画家、教育家尹国良先生；著名油画家杨尧先生等，老一辈艺术家们在具象写实油画方面的开拓与创新、在教学方法与教学内容上的探索与改革，在美术界引起了广泛的回应和共鸣，确立了该系在
中国油画界举足轻重的学术地位。
油画系自创办以来，始终秉承“折衷中西，融会古今、持续创新”的办学理念，坚持严谨创新的治学态度，努力营造生动活泼的学术氛围，在历次的学科规划、调整和建设中，以鲜明的学科专业特点和雄厚的师资力量始终保持其独立的建制。长久的办学历史、明确的发展思路以及雄厚的办学实力和丰富的育人经验更为该系赢得了中国油画教育重镇、创作人才培养摇篮的美誉。
该系在职专业
教师17人，其中教授5人，占教师队伍的29.4%，平均年龄48岁；副教授5人，平均年龄46岁；讲师3人，占队伍的16.7%，助教4人。45岁以下中青年教师占50%，其中具有研究生学历的9人，占队伍的52%。从整体上看，该系师资队伍结构合理、学历水平较高、综合素质较强。自2002年以来，该系聘用了外籍副教授2名。从整体上看，该系师资队伍年龄层次合理，学历水平和科研创作能力突出，教书育人综合素质较强，服务意识和服务水平得到了学生与社会的广泛认同和好评。
广州美术学院油画专业肇始于1953年中南美术专科学校成立之初的绘画系，1956年成立油画系。自创办以来，始终秉承“折衷中西，融会古今、持续创新”的办学理念，坚持严谨创新的治学态度，努力营造生动活泼的学术氛围。历经几代学人辛勤耕耘，渐成独特的学术规范和教学体系。
该系正教授6名，副教授6名，讲师4名，在读学生 342人，其中本科生243人、研究生50人、研修生12人、高修生37人。教学空间近2000平方米，从整体上看，该系师生比例、教学配套设施合理，各项规章制度完善有序，为该系进一步扩大办学规模、深化教学科研改革、打造领先全国的油画教育基地提供了强有力的物质和制度保障。
2004年下半年该系本科教学全部迁至大学城校区，并全面实行工作室制，五个工作室在教学上相辅相成：第一工作室以“具象写实”为框架，以时代精神与现实主义为导向，在强调基础训练的同时，建立相应的创作机制。第二工作室强调艺术对社会的“介入性”， 专业教学围绕“感悟”和“语言体系”两大关键词展开。第三工作室旨在培养学生的艺术个性及独立精神，提供多元选择、自我探索、自我表达的可能性和全面的技术性基础。第四工作室重视培养学生独立思考关注社会和现当代艺术思潮及人文历史环境的变化，推崇对艺术语言和形式的感悟和创造。第五工作室是当代实验性艺术工作室，坚持当代艺术教育面向社会、服务社会的教学原则。2005年以来，该系学生共有45人次在国家级、省级美展中入选或得奖，83人次先后获得广州美术学院王嘉廉奖学金，成果显著。
该系高度重视学生创作能力的培养，学术氛围浓厚。现已设立“凤凰艺术奖”、“圣菱文化艺术奖学金”、“星星艺术奖”等专业奖学金，针对贫困学生设立了“严彪油画贫困助学金”。