小红头，又名油糖烧卖、庐江小红头，是
安徽省地方特色的传统名点。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。
厨师开始在油糖烧麦基础上，将桂花加进面粉，做成一个个小圆蒸熟。后又进行了改良，将面粉制成大馍，剥去馍面皮，再将馍心削成馍屑，加入白糖、新鲜猪油、桂花、金桔饼、红绿丝、核桃仁、豆粉等搅拌均匀，制成拇指头大小的蟠桃形，并在顶端点上杨梅红，用旺火蒸熟。
面粉5千克、酵面250克、
金桔饼50克、
青梅50克、
核桃仁150克、糖桂花150克、食用碱25克、精盐30克、
蜂蜜4.250千克、
猪板油500克、食用红色素少许。
1.将面粉2.75千克倒在面板上，加入酵面和清水1.6千克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成
大馍，用刀切碎。
6.在每个顶端点上食用红色素，上
笼屉摆整齐，用大火蒸约7分钟可熟，取出轻轻地翻倒在面板上，并把它扶正，避免冷却后变形即成。