延安大学乡村发展研究院成立于2019年9月15日，为
延安大学下设二级实体教学科研单位，由延安大学直接管理并提供一定的人员编制、办公场所、招生名额。
为了更好地服务于国家乡村振兴战略的实施，
延安大学与
西安市乡村发展公益慈善基金会决定联合筹建延安大学乡村发展研究院。西安市乡村发展公益慈善基金会每年提供一定经费，支持研究院的运行、研究与教学。研究院将在该基金会的资金支持下，围绕农村创新创业、乡村企业管理、农业生产技术、农村经济社会管理提升等需求，探索建立集科学研究、社会服务、人才培养等为一体的综合服务模式，努力将研究院打造成为我国深入实施乡村振兴战略的高端智库、提升乡村创新创业的示范平台和培养农经管理人才的一流基地，为陕北革命老区乡村全面振兴，实现“农业强、农村美、农民富”的目标作出重要贡献。
研究院招收全日制硕士研究生，开设乡村发展相关专业。同时，与经管学院和公管学院合作，在相关本科专业中开设乡村发展有关课程，着力培养服务乡村振兴战略的高素质复合型人才。 研究院的科研工作围绕我国特别是西北地区乡村振兴战略以及实施中的诸多具体问题，开展广泛深入的理论和政策研究。同时，研究院与地方政府、涉农企业合作设立科研项目，提供现代农业发展、农业园区建设、农田水利、农村经济发展等方面的咨询建议与研究调查，促进地方经济快速健康发展。 同时研究院还将联合北京大学汇丰商学院，邀请国内外知名专家、企业家、政策制定者（政府部门负责人）在西北乡村地区开展创新创业和经营管理方面的在职培训。提升农民企业家的眼界及创新和管理能力，辅导和培育新的乡村企业，努力为我国乡村创新创业和农经管理培训做出持续重要的贡献。延安市、延安大学和基金会有关领导共同为延安大学乡村发展研究院揭牌。