开数，也称纸张开数，用于表述印刷过程的
纸张尺寸。开数指一张全张纸上排印多少版或裁切多少块纸。一张
全张纸称
全开；将全张纸排两块版、对折一次或从中间裁切一次称二开或
对开；对开纸从中间裁切或对折后变为四开，再依次裁切或对折分别称为八开、16开、32开等等。
一般广泛出售的
印刷用纸尺寸为大度889mm×1194mm、正度787mm×1092mm，称为全开纸，即大度全开、正度全开。一张全开纸上最多能裁切出几个同样尺寸的纸张，则所裁切尺寸纸张称为几开，如对折后为“对开”（或二开、2K），对折再对折为四开，以此类推。
遇到特殊开数，如三开、五开等，根据不同的裁切方式，可以有不同的尺寸规格，并且可能会有裁切的边角剩余，如大度三开条（
大度纸，延长边分切为三份）尺寸为398mm×889mm，大度丁三开（大度纸，延长边方向，横二竖一分为三份）尺寸为444mm×750mm。
对于大度纸，有时会以“A*”来表示
纸张尺寸，如全开纸为A0，对开纸为A1，八开纸为A3，
16开纸为A4……但，在实际的印刷业应用中，人们会说16开成品尺寸为210mm×285mm，而不是A4尺寸210mm×297mm。所以，“开数”其实更多的是一个纸张尺寸范围，成品尺寸、开纸尺寸等都可以称为“某某开”，而不像A4指的是210mm×297mm一个固定的尺寸。
由上，如果用开数表述纸张尺寸，除了限定大度、正度外，还要加上开纸尺寸（开纸尺寸如果光边大小不同，尺寸也会有所差异）、成品尺寸，比如大度对开成品尺寸为570mm×840mm，大度对开开纸尺寸为597mm×889mm。