开花期是指从始花到终花为止。花序基部和中部的花蕾先开，常因品种和气候条件的差异而不同。开花期一般为5—14天，欧美杂种开花期早，欧洲种开花期较晚，相差7—10天。葡萄花蕾多集中在7—11时开放，盛花期后9天左右为落果高峰。树势衰弱，花期阴雨、低温、营养器官过分徒长，更会造成大量落果。

从始花期到终花为止，称为开花期。开花期的早晚、时间长短，与当地气候条件和栽培品种有关。气温高开花就早，花期也短；气温低或阴雨天多，开花迟，花期也随之延长。一般品种花期为7～10天。如果开花期气候干燥，气温在20～27℃，天气晴朗，上午8：00～10：00开花量最多。整个花期可缩短为7天左右。为了提高坐果率，花前或花后均应加强肥水管理。花前2，3天对结果枝及时摘心，控制营养，改善光照条件，并补喷硼肥和人工辅助授粉，对提高坐果率有明显效果。花期持续5～14天，这是决定葡萄果实产量的重要时期。

通过控制影响休眠的内外因子，延迟或打破休眠，实现花期调控。

(1) 调节温度

(2) 调节光照方法

(3) 应用繁殖栽培技术

(4)应用植物生长调节物质

为了避免不必要的落花落果，开花以前应采取措施改善树体营养条件，在加强肥水管理的基础上，及时定枝，开花前7—10天对主梢进行摘心，一般掌握在主梢第10叶约似鸡蛋大时，就可摘心，并反复控制副梢，使营养物质输入花序，以有利于开花座果及幼果发育生长。