张世新，《舌尖上的中国2》第2集中的主人公，吴堡县张家山镇高家塄村老人，张家山手工挂面制作人。

随着《舌尖上的中国》第二季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山手工挂面。张世新老人还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”。

近日，有消息称被确诊为骨癌的张世新老人身体状况开始恶化，已有多日难进食。5月3日凌晨，舌尖2导演陈磊在微博上透露，5月2日收到短信，“挂面爷爷”因病去世。导演陈磊写了一篇文章缅怀“挂面爷爷”。

“舌尖上的中国”在官方微博上写道：“【挂面爷爷：最温暖的笑脸】昨天晚上，舌尖导演陈磊得知第2集《心传》的主人公张世新爷爷因病离开了我们。舌尖团队的成员们都觉得，爷爷有着温暖人心的笑容。从拍摄到播出，老人的宽厚、乐观深深地感染着每个人。这是一个不眠之夜，希望爷爷走好，他的笑容会印刻在我们心底，给我们最温暖的力量。”