20世纪90年代，张哲洙从洪益大学美术专业毕业后前往日本留学。2002年，担任剧情电影《
海岸线》的助理导演，该片由
金基德执导。2003年，担任剧情电影《
春夏秋冬又一春》的助理导演。2004年，担任助理导演的剧情电影《
撒玛利亚女孩》上映。2004年，担任爱情喜剧电影《
神父教育》的助理导演，该片由
许仁茂执导。
2010年，独立执导个人首部电影《
金福南杀人事件始末》，该片讲述了孤岛上被男人奴役的女性的复仇故事，该片不仅入围了戛纳电影节“影评人周”单元，还在韩国富川国际电影节上获得最佳电影奖，他凭借该片获得第47届韩国大钟电影奖新导演奖。
2013年，执导由
金秀贤、
朴基雄、
李玹雨联合主演的动作喜剧电影《
伟大的隐藏者》，该片根据获得韩国Contents Award文化体育观光部长官奖的同名网络漫画改编；同年，执导由
延宇振主演的剧情电影《为人民服务》。2016年，执导由
张静初、
何润东、
金永敏联袂主演的爱情惊悚电影《
蜜月酒店杀人事件》，该片讲述了一个在极端状态下发生在酒店内的连环杀人事件的故事。
在电影《金福南杀人事件始末》中，张哲洙不仅将金基德的孤岛情结继承下来，而且将金基德的暴力美学发扬光大，给观众讲述了发生在与世隔绝的“无岛”上的一段恩怨情仇。影片中贯穿情节的一个个意象，不仅使叙事更加紧凑，也凸显了导演驾驭影片的能力，继承并发扬了韩国新电影的后现代主义传统。与大多数韩国导演一样，张哲洙也热衷于关注女性的生存状态。而且，他用其精湛的艺术表现力为观众塑造了金福南、郑海媛这一对鲜活生动的，颇具代表性的女性形象，为电影艺术对女性形象的塑造带来深刻的启发（《电影文学》、《电影评介》综合评）。