张店鱼面是武汉
新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传，是新洲的大众菜肴。
相传清朝年间一朝廷官员带着八旬老母途经张店小集镇，地方官为其接风。因厨师做鱼丸忙中出错，多加了淀粉，做不出鱼丸，加水后太稀，干脆加入面粉揉成面团，擀成面皮，叠卷后蒸熟切丝，用香葱烩炒送到桌上，其色香味让老太太赞不绝口，问是何物，厨师随口答曰：“捶鱼。”后因其成品形如面条，亦被广泛称为“鱼面”。 之后张店鱼面技艺在民间传播开来。
张店鱼面延续了清代的捶鱼风格，以传统加工制作等技法创新，其手法传统与现代兼收并蓄，其制作的捶鱼工艺有四绝：一是取材严谨，以鲢鳙、草鱼为主，肉多，口感好；二是鱼肉、面粉合成揉、捶并举，加工食品劲道爽口；三是蒸熟晒干，易于储藏；四是配料科学，营养丰富。以色、香、味、形四绝著称，其营养丰富、口味独特，“品若鱼味，不闻鱼腥；食若面条，无麦青味”，深受广大民众喜欢。长期以来，张店鱼面，是鄂东广大地区餐馆、酒店、超市和百姓家宴不可或缺的品牌菜肴。
取其肉，捣成鱼浆，加入淀粉、精面粉、食盐、植物油，反复揉和，至白色，富有韧性，然后，分离成一个个面团，用擀面杖擀成薄饼，一张张卷成筒状，放在蒸笼里蒸熟，摊凉后，切片晒干，可储存一年左右。