弯曲杆菌 （Campylobacter），呈逗点状或S形，微需氧，革兰氏染色阴性。

弯曲杆菌最早发现于1963年，菌体大小(0.2～0.5)×(1.5～5)微米，较长的可有4～5个弯曲。具单个或双极鞭毛，运动快速,不形成芽孢。 在血琼脂上易生长,菌落有光滑型和粗糙型两种。DNA中的G+C克分子含量为30%～35%。具有O（菌体）、H（鞭毛）和K（荚膜）3种抗原。本属菌有胎儿弯杆菌、痰液弯杆菌和粪弯杆菌3种，前两种又分2～3个亚种，胎儿弯杆菌空肠亚种是许多发展中国家中引起婴幼儿急性腹泻的重要病原之一。有些菌种可导致牛、羊流产。

2014年11月25日，英国食品标准局正在进行的（FSA）长达一年的调查显示，商店中购买的新鲜鸡肉59%可能携带空肠弯曲菌。该病菌每年感染约28万英国人，是最常见的食物中毒原因。

食品标准局建议消费者小心使用购物袋。因为调查还表明，有4%的食品包装上也感染了空肠弯曲菌。所以对于肉类鱼类产品以及可直接入口的其他食物，最好分袋包装。即使是可重复使用的塑料袋，也应该做到专袋专用，以免交叉感染。大多数人感染空肠弯曲杆菌后几日内即可痊愈，但严重腹泻者也可致命，据统计每年约100人因此死亡。尤其是抵抗力较弱的五岁以下儿童和老人更应小心。

食品标准局关于处理新鲜鸡肉的其它建议还包括：将生鸡肉储存在冰箱底部以防汁水滴到其他食品上；远离直接入口的食品；不要清洗以免污水溅到别的地方；彻底清洗接触过的厨房用品；砧板生熟分开；烹调务必致鸡肉熟透，如尚有粉红色的部分不要食用等。

2023年10月6日确认，2023年8月石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅共导致来自日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁。892人中有22人一度入院接受治疗。石川县政府称，在这家餐厅用于制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌。县政府因此呼吁使用井水和泉水的餐厅加强水质监测管理。