弹子肉
后腿棒子骨前的球形
弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形。
瘦肉（就是肌肉），均五花肉。呈椭圆形，外被薄膜，肉质细嫩、筋少，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧、煸、炸，亦可用于氽汤。
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弹子肉.川味坊.2011-03-29
最新修订时间：2023-10-02 23:38
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