强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。与普通小麦相比，主要增加了湿面筋，
面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。 1990年前后我国开始培育强筋小麦品种，90年代后期开始大面积推广，以解决粮食供求总量平衡有余，结构性矛盾突出的问题，强筋小麦种植面积超过500万公顷，产量约占小麦全国总产量的四分之一，其消费对进口的依赖度越来越小。
山东、
河南、
河北是我国优质小麦的主产省，
江苏、
安徽、
山西等省的一些小麦新品种也可达到强筋小麦的标准。
影响强筋
小麦期货价格的诸多因素最终通过供求影响价格。主要有
经济因素 (
经济波动、
利率和
汇率变动)；政策因素 (
金融政策、农业政策和粮油政策)；自然因素 (种植面积、产量和气候)；心理因素 (心理预期变化)；市场因素 (市场规模和投机等)。 供给方面：国储进口小麦库存量变化；当年国产强筋小麦产量，主要受种植面积和气候影响；世界主要出产国的产量的进出口量。 需求方面：优质小麦的国内消费和出口量，期末商品结存量和其他因素。
交易单位20吨/手报价单位元（人民币）/吨最小变动价位1元/吨
每日价格最大波动限制不超过上一交易日结算价±3%合约交割月份1、3、5、7、9、11月交易时间上午9:00—11:30下午1:30—3:00
最后交易日合约交割月份的倒数第七个交易日交割日期合约交割月份的第一个交易日至最后交易日
交割品级标准交割品：符合
郑州商品交易所期货交易用优质强筋小麦标准（Q/ZSJ 001-2003）二等优质强筋小麦，替代品及升贴水见《郑州商品交易所交割细则》交割地点交易所指定交割仓库
交易保证金 合约价值的13%交易手续费2元/手（含风险准备金）交割方式实物交割交易代码WS上市交易所郑州商品交易所