彭健烽，男，1994年出生于广东省开平市大沙镇群联村委会东塘村，中国男子跳水队运动员，2010年7月4日，在广东省运动会跳水比赛项目上，彭健烽勇夺男子少年甲组3米跳板冠军，2011年5月28日，在德国北部城市罗斯托克进行的国际泳联跳水大奖赛罗斯托克站男子双人3米板决赛中，彭健烽/何敏以401.28分的总成绩获得季军。

彭健烽从小随父母居住长沙街道，2002年就读于长沙波罗小学时，被江门体校挑选进入江门市业余体校跳水队训练。彭健烽凭着优良的体质及运动天赋，肯吃苦耐劳，不久就拔尖而出，2008年被输送到省队，2010年转正。

2017年7月16日，游泳世锦赛在匈牙利的布达佩斯进行，中国队彭健烽在男子1米板拿到一枚金牌。虽然在决赛的最后两跳出现失误，但凭借前四跳积累的优势，他以448.40分夺冠。8月20日，第十三届全运会跳水比赛，男子团体比赛，陈艾森、何超、黄博文、彭健烽、谢思埸的广东队以总成绩3150.57分夺得冠军。

2018年8月6日，彭健烽入选第十八届亚运会中国体育代表团名单。8月30日，2018年雅加达亚运会跳水男子1米跳板决赛，彭健烽以总成绩462.15分获得冠军，中国队实现五连冠。

2019年7月1日，彭健烽入选中国跳水队光州游泳世锦赛18人参赛名单。10月27日，在第七届世界军人运动会跳水男子双人3米板决赛中，马德鹏/彭健烽以428.94分获得亚军。

2020年10月7日，在全国跳水冠军赛暨东京奥运会、世界杯预选赛男子1米跳板决赛中，彭健烽以478.70分获得金牌。

2021年5月14日，在2021年全国跳水冠军赛暨东京奥运会选拔赛、全运会跳水资格赛男子1米板决赛中，彭健烽以总分473.45分夺冠。9月7日，所在的广东队获得中华人民共和国第十四届运动会跳水男子团体冠军。9月12日，在第十四届运动会男子单人三米板决赛中彭健烽以466.05分拿到季军。

2022年11月19日，2022年全国跳水冠军赛，广东队彭健烽以总分449.75分摘得男子1米板金牌。

2023年3月19日，2023年全国跳水冠军赛暨奥运会、福冈世锦赛、亚运会、成都大运会选拔赛中，男子双人3米板比赛，彭健烽/吴鲁贤获得季军。 3月，2023全国跳水冠军赛男子3米板决赛，彭健烽获得第4名。6月7日，彭健烽入选2023年世界游泳锦标赛参赛名单。6月30日，彭健烽入选杭州第19届亚运会中国国家跳水队参赛运动员名单。7月16日，2023游泳世锦赛男子1米板，彭健烽获得金牌。9月12日，杭州第19届亚运会中国代表团成立，彭健烽入选跳水项目大名单。2023年10月2日，在杭州第19届亚运会跳水男子1米板决赛中，彭健烽以442.45分获得亚军。11月22日，2023年全国跳水锦标赛，彭健烽以513.05分的成绩获得男子3米板季军。11月24日，2023年全国跳水锦标赛暨巴黎奥运会、多哈世锦赛选拔赛男子1米板比赛，彭健烽以441.30分摘得银牌。12月3日，在多哈游泳世锦赛跳水项目选拔赛(第二站)男子双人3米板决赛中，广东组合彭健烽/何超以405.93分获银牌。

2024年5月24日，2024年全国跳水冠军赛，彭健烽获得男子1米跳板亚军；同日，男子3米跳板的决赛，彭健烽以22.35分的成绩，获得亚军。9月25日，2024年全国跳水锦标赛，广东组合彭健烽、邓宏周获得男子双人3米跳板季军。

北京9月17日讯2011年全国跳水锦标赛暨伦敦奥运选拔赛进入收官日，在当天上午进行的男子三米板双人决赛中，世界冠军组合秦凯/罗玉通力克群雄，以总分469.59分问鼎金牌。海军队的李世鑫/王健凯以449.43分获得亚军，广东队的彭健烽/何超以443.67分排名第三位。

2011-2012中国跳水明星系列赛（武汉站）双人3米板第六名(与粟泽万)

2011年第七届全国城市运动会跳水项目男子双人3米板冠军(与粟泽万)

2011年第七届全国城市运动会男子跳水团体冠军(代表广州队)

2011年中国跳水明星系列赛常州站单人3米板第四名

2017年国际泳联世锦赛跳水男子1米板冠军。

2019年韩国光州游泳世锦赛男子1米板决赛季军。

2021年中华人民共和国第十四届运动会跳水男子团体冠军。

2023年游泳世锦赛男子1米板获得金牌。