彭大刚，男，汉族，1972年9月生，江苏睢宁人，在职研究生学历，硕士学位，1993年5月加入中国共产党，1994年8月参加工作。

历任江苏省发展和改革委员会重大项目建设办公室主任。

2023年6月至2024年1月，江苏省发展和改革委员会副主任。

2024年1月，江苏省南通市人民政府副市长。

2024年1月9日，南通市第十六届人大常委会第十七次会议通过，任命彭大刚同志为南通市人民政府副市长。

2024年1月16日，江苏省人民政府研究决定：免去彭大刚的省发展和改革委员会副主任职务。

分管住房和城乡建设、市政和园林建设、城管、交通运输、港口、铁路、防震、政府投资项目集中建设、空铁枢纽建设、城市轨道交通建设工作。协助分管发展改革、自然资源和规划、国防动员、人防工作。

分管市住房和城乡建设局（市市政和园林局、市地震局）、市城市管理局（市城市管理综合行政执法局）、市交通运输局（市港口管理局），市市级政府投资项目建设中心、市住房公积金管理中心，南通城市建设集团有限公司、南通机场集团有限公司、市保障房建设投资集团有限公司、南通港（港口）集团有限公司、南通轨道交通集团有限公司、南通水务集团有限公司。协助分管市发展和改革委员会（市粮食和物资储备局）、市自然资源和规划局（市林业局、市海洋局）、市国防动员办公室（市人民防空办公室）。