彭祖楼原来位于徐州城东北隅，地处汴泗之交汇处，又叫彭祖祠或彭祖庙，是为了纪念彭祖而修建。

徐州是彭祖的封国，彭祖楼原位于徐州城墙东北角，在彭祖祠内。彭祖楼下有彭祖墓，是为了纪念彭祖而修建。《寰宇记》：“魏神龟二年（公元519年），徐州刺史元延明将彭祖楼迁建在城垣东北隅汴泗交汇处。”《明统一志》：“旧有石刻‘彭祖楼’三字久毁。”苏轼有“水绕彭祖楼，山围戏马台。古来豪杰地，千载有余哀。”的诗句，可见彭祖楼的位置。

彭祖楼规模宏伟、造型端庄、别具一格，登楼可远眺周围的山峰。郦道元曾在《水经注•泗水》中记载的“彭城东北角起层楼于其上，号曰彭祖楼。”“耸望川原，极目清野，斯为佳处也”，也道出彭祖楼在汴泗交汇处。

但是原有彭祖楼、彭祖墓等，在明代皆圮于黄水。“顺治间淮徐道项锡允移建南城，与井、宅相离，失古意矣。”（《徐州府志》新千年整理全本）清代重建彭祖祠，存门厅三间，青砖灰瓦，民居样式，门额嵌“彭祖祠”砖雕，1997年拆除。

新彭祖楼在中国淮海文博园内，是彭城饮食文化娱乐村的标志性建筑，占地78亩，主楼五层，附楼二层，框架结构，建筑面积18609平方米。

淮海食品城彭祖楼是彭城饮食文化娱乐村的标志性建筑，占地78亩，主楼五层，附楼二层，框架结构，建筑面积18609平方米，分为A区、B区、C区、D区、E区，其中：A区和E区：主体两层，一、二层建筑面积各为1665平方米，共计6660平方米；A区和E区上面的房屋各一层，合计654平方米；B区和D区：均为两层，一、二层建筑面积各为700平方米，共计2800平方米；C区：共计五层，共计8495平方米，其中一层建筑面积3310平方米，二层建筑面积2670平方米。

薛能《题彭祖楼》

新晴天状湿融融，徐国滩声上下洪。

极目澄鲜无限景，入怀轻好可怜风。

身防潦倒师彭祖，妓拥登临愧谢公。

谁致此楼潜惠我，万家残照在河东。

卢纶《赋得彭祖楼送杨宗德归徐州幕》

四户八窗明，玲珑逼上清。

外栏黄鹄下，中柱紫芝生。

每带云霞色，时闻箫管声。

望君兼有月，幢盖俨层城。

陈师道《登彭祖楼》

城上危楼江上城， 风流千载擅佳名。

水兼汴泗浮天阔， 山入青齐焕眼明。

乔木下泉余故国， 黄鹂白鸟解人情。

须知壮士多秋思， 不露文章世已惊。

苏轼《送郑户曹》

水绕彭祖楼，山围戏马台。古来豪杰地，千载有余哀。

隆准飞上天，重瞳亦成灰。白门下吕布，大星陨临准。

尚想刘德舆，置酒此徘徊。尔来苦寂寞，废圃多苍苔。

河从百步响，山到九里回。山水自相激，夜声转风雷。

荡荡清河堧 ，黄楼我所开。秋月堕城角，春风摇酒杯。

迟君为座客，新诗出琼瑰。楼成群已去，人事固多乖。

他年君倦游，白首赋归来。登楼一长啸，使君安在哉。