彻膳，汉语词语，拼音是chè shàn，字亦作撤膳，撤去膳食也。意思是古代遇有灾患变异时，帝王撤减膳食，以示自责。

《大戴礼. 保傅》：

殷为天子，三十馀世，而周受之。周为天子，三十馀世，而秦受之。秦为天子，二世而亡。人惟非甚相远也，何殷周有道之长，而秦无道之暴，其故可知也。

古之王者，太子乃生，固举之礼，使士负之，有司斋，夙兴端冕，见之南郊，见之天也。过阙则下，过庙则趋，孝子之道也。故自为赤子时，教固以行矣。昔者，周成王幼，在襁褓之中，召公为太保，周公为太傅，太公为太师。保，保其身体；傅，傅其德义；师，导之教训，此三公之职也。於是为置三少，皆上大夫也，曰少保、少傅、少师，是与太子宴者也。

1. 斋，肃也，敬也。

2. 端冕。端，正也。

3. 过阙则下。阙音鹊，说文：门观也。天子两阙，两阙即两观，观音灌。诸侯一阙。用於张贴发布法令之处。过阙则下车，示畏也。

4. 趋。疾行曰趋，疾趋曰走。

5. 周成王，姬诵，周武王之子。武王崩，成王幼，周公负成王，南面，以令诸侯。

6. 召公，姬奭。召音邵，今之邵姓，召公之後也。《诗. 召南》，美召公之诗也。

7. 周公，姬旦，文王之子、武王之弟、成王之叔父。《诗. 周南》，美周公之诗也。

8. 太公，姜太公，又曰大公，又曰吕望，又曰姜望。以其为师之、上之、父之，又曰师尚父，《大雅. 大明》：维师尚父，时维鹰扬。

故孩提，三公三少，固明孝仁礼义，以导习之也。逐去邪人，不使见恶行。於是比选天下端士，孝悌闲博有道术者，以辅翼之。使之与太子居处出入，故太子乃目见正事，闻正言，行正道，左视右视前後，皆正人。夫习与正人，居不能不正也。犹生长於楚，不能不楚言也。故择其所嗜，必先受业，乃得当之。择其所乐，必先有习，乃得为之。孔子曰：少成若天性，习贯之为常。此殷周之所以长有道也。

【注释】

1. 道术，道述也。术音述，孔子“信而好古，述而不作”。《周易. 说卦》：立天之道，曰阴与阳；立地之道，曰柔与刚；立人之道，曰仁与义。

及太子少长，知妃色，则入於小学。小者，所学之宫也。学礼曰：帝入东学，上亲而贵仁，则亲疏有序，如恩相及矣。帝入南学，上齿而贵信，则长幼有差，如民不诬矣。帝入西学，上贤而贵德，则圣智在位，而功不匮矣。帝入北学，上贵而尊爵，则贵贱有等，而下不逾矣。帝入太学，承师、问道、退习，而端於太傅。太傅罚其不则。而达其不及。则德智长，而理道得矣。此五义者，既成於上，则百姓黎民，化於下矣。学成治就，此殷周之所以长有道也。

【注释】

1. 妃，配也，匹也。

2. 上亲而贵仁。上，尚也，崇尚也。以亲为崇，以仁为贵。

3. 上齿而贵信。齿，牙齿，喻排列也。《论语. 颜渊第十二》：子贡问政，子曰：足食、足兵，民信之矣。子贡曰：必不得已，而去於斯，三者何先？曰：去兵。子贡曰：必不得已，而去於斯，二者何先？曰：去食。自古皆有死，民无信不立。

4. 民不诬，民不欺上。

5. 匮，乏也。

6. 逾，僭越。

7. 则，法也，经也，常也。

8. 理，树纹也。文理顺其自然，则得道也。

9. 辑，集也。

及太子既冠成人，免於保傅之严，则有司过之史，有亏膳之宰。太子有过，史必书之。史之义，不得不书过。不书过，则死。过书，而宰彻去膳。夫膳宰之义，不得不彻膳。不彻膳，则死。於是有 进善之旌，有诽谤之木，有敢谏之鼓。瞽史诵诗，工诵正谏，士传民语，习与智长，故切而不攘，化与心成。故中道若性，是殷周所以长有道也。

【注释】

1. 冠，成人之仪也，男子二十而冠。《礼记. 檀弓》：幼，名；冠，字；五十以伯仲，死谥，周道也。

2. 严，戒也。

3. 司过之史。司，职掌。过，过失、错误。执掌过失之史官。

4. 亏膳之宰。亏膳，减膳也。宰，官也。

5. 彻膳，撤去膳食也。

6. 进善之旌，进上好的建议。

7. 诽谤之木，尧立，人民提建议之处。

8. 敢谏之鼓，有谏诤，则鸣鼓。

9. 瞽，盲乐师。古者，有采诗之官，瞽则歌诗。

10. 工，百工。百工献艺，天子观之，以察民风之侈俭。