徐平东，男，汉族，1962年12月出生，福建福州人，研究生学历，博士学位，副研究员，侨眷。1984年8月参加工作，1996年7月加入中国致公党。中国致公党第十五届中央委员会委员。

1984年毕业于华南农业大学。

1986年师从著名植物病理学家、原联合国项目协调员柯冲教授攻读硕士研究生。

1990年，徐平东被引进到厦门华侨亚热带植物引种园国家植物引种隔离检疫基地工作。

1993年，他考取福建农业大学谢联辉院士的博士研究生。

先后在福州市蔬菜研究所、福建省农业科学院、福建农业大学、厦门华侨亚热带植物引种国国家植物引种隔离检疫基地、厦门大学等单位和院校从事研究工作，参加和主持过多项国家、省、市课题。

曾任厦门鼓浪屿区副区长、厦门市科学技术局副局长。

厦门大学兼职教授，曾任致公党福建省委员会副主任委员，曾任中国致公党厦门市委会主委。

厦门市九、十、十一届政协常委，福建省九届政协委员，十届政协常委。中国致公党第十五届中央委员会委员，福建省第十三届人民代表大会代表。

2022年5月，被聘任为福建省人民政府参事。

2017年6月26日，致公党福建省第九次代表大会，徐平东当选致公党福建省委员会副主任委员。

在国际、国家、省级学术刊物发表学术论文40多篇，其中多篇获奖。多项成果获得各种奖励，其中主持完成的“危害热带植物的黄瓜花叶病毒分离物特性比较研究”获福建省科技进步二等奖；“植物（种苗）病毒隔离检疫检验技术研究与应用”获厦门市科技进步三等奖。在植物病毒学领域取得突出成绩，荣获福建省（运盛）青年科技奖。

1998年调任厦门市鼓浪屿区副区长后，发挥学者的忧势，创新性地提出在鼓浪屿全岛引入IS0140011环境管理体系，2001年鼓浪屿成为全国第一个通过IS01400认证的国家级重点风景名胜区和行政区。2003年到厦门市科学技术局工作后，充分利用生物学方面的特长，积极推进厦门生物医药产业的发展，促成市政府成立生物医药产业促进领导小组，建设厦门生物医药孵化器等产业共性技术服务平台。该平台对厦门整个生物医药产业的发展起到了很好的推动作用。