徽县面皮_陇南小吃 - 线报百科mbji.cn

徽县面皮

陇南小吃

徽县面皮，是陇南著名小吃，分洗面和搅面两种，老少皆宜。

简介

洗面柔韧、滑溜，口感舒适。做法是先调和面，用水将面浸泡一会即用手捏面，然后用箩过面浆，将麸皮与面筋分开，在将面浆粉沉淀2小时后倒掉黄水，加入少量碱水搅拌，然后倒入面箩内蒸15分钟即可。搅面柔软入味亦消化。

制法

是先将面粉倒入搅匀，再倒入少量碱水搅拌，直到搅为面浆即可蒸。

面皮佐料以盐、蒜泥、醋、辣椒、五香粉、芝麻酱、味精为主，多在油泼辣椒中和上大香、核桃粉、芝麻酱、胡椒粉、花椒粉等8样佐料。

参考资料

徽县面皮.新华网甘肃.

最新修订时间：2020-03-27 23:24

条目作者

概述

简介

制法

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