怀化市盐业公司是具有独立法人资格的国有食盐专营企业，负责辖区内食用碘盐、多品种盐、小工业用盐、农牧渔业用盐及其他用盐的供应工作，隶属于
湖南省轻工盐业集团有限责任公司。
怀化盐业分公司于1984年2月建立，隶属
湖南省轻工盐业集团领导；1991年加挂湖南省怀化市盐务管理局牌子；2001年更名为
湖南省轻工盐业集团有限责任公司怀化分公司。
怀化市盐务管理局是市政府盐业行政主管部门，正处级建制，负责全市盐业市场管理工作，隶属于
湖南省盐务管理局，与市盐业公司职能分开、机构分设、两块牌子、合署办公，属垂直管理单位。
下辖沅陵盐业支公司、辰溪盐业支公司、溆浦盐业支公司、麻阳盐业支公司、芷江盐业支公司、靖州盐业支公司、通道盐业支公司、洪江盐业配送站、新晃盐业支公司、会同盐业支公司（县市盐务管理局）。