恩施熏肉_以猪肉为主料的菜品

恩施熏肉

以猪肉为主料的菜品

恩施熏肉是一道以猪肉（肥）为主要原料，盐为调料制作而成的菜品。

主料

猪肉(肥) 5000克

调料

盐 250克各适量

类别

私家菜

口味

色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。

食物做法

1.选料、切条：选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状。

2.腌制：切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦，用干腌法，一共大约腌制10天，每隔3天上1次盐，并进行倒缸。

3.熏制：腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。

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最新修订时间：2024-07-11 07:48

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概述

主料

调料

类别

口味

食物做法

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